曬曬咱家的年夜飯，11口人16道菜，網友：拒絕假精致，好想吃

遼南蟹

美食達人,優質創作者

年夜飯有很多種吃法，最美的還是自己親手在家做，不追精致，但求合口。蟹姐家的團圓飯通常是放在大年初一中午，兒子一家響應號召就地過年，住在同一城市的姊妹們還是要聚一聚。今年准備了16道菜，因天氣較暖，聚會離不開小酌，下酒菜較多，還有四道傳統蒸菜，家人吃得很開心，一起來看看吧。

新年團圓飯

蒸黃魚

年年有餘，團圓飯上這一道菜肯定要有，黃魚鯗很方便，開袋清洗後直接清蒸，放上蔥姜絲，淋一些蒸魚豉油，再澆一勺熱油就好了。

燒雞

大吉大利，這口彩也要討啊，成品燒雞，吃的時候提前上籠蒸透就好了。燒雞是河南特色食物，其制作工序比較複雜，有炸有鹵，通常都是買成品回家比較方便。

四道扣碗

蒸蒸日上，過年少了不蒸菜，今年這四道蒸菜是很經典很傳統的吃法，分別是扣酥肉、扣蓮藕、扣肉卷、扣丸子。所需要的原材料也都是自己親手做的，酥肉、丸子、蓮藕是過油菜，肉卷則是經過兩次蒸制做出來的。具體做法隨後詳細分享。以酥肉為例說一下蒸的方法，把酥肉放在碗中，上面放上蘿卜塊或者土豆塊，澆上高湯，放上姜片，上籠蒸一個多小時，蒸好後扣在盤子裏就好了。蟹姐家的蒸籠則好一鍋蒸四個，也挺好的。

拌牛肉

牛運沖天，今年的牛肉跟以往不同，蟹姐白水煮肉，煮好後的原味牛肉切片涼拌，這滋味也很美。重點是很省事兒，牛肉不用醃，清洗焯水然後煮熟就好了。煮好的牛肉分成一份菜大小的塊，保鮮膜包好後冷凍保存，吃的時候提前拿出來，化凍後切片，加上生抽、辣椒油、芝麻油、鹽和洋蔥絲香菜段辣椒絲一起拌均勻就可以了。

鹽水羊肝

新鮮羊肝在白鹵水中煮熟，切片涼拌，一道很好吃的下酒菜，這菜平常還真不怎麼吃，過年來一盤，吃出小時候的味道了。

熏魚

這道菜過年一定要有，草魚或者青魚切片，先醃後炸最後淋上煮好的醬汁，幹香好吃，深受大家喜歡，當小零食或者下酒都是非常美的。

蒜泥肘子

豬肘脫骨焯水後用布包起來煮透，放涼後切片，配上調好味的蒜泥汁，非常爽口，也很香，下酒好菜。具體做法隨後分享。

姜汁蓮藕

這是我們當地很常見的吃法，蓮藕切片焯水，然後涼拌成菜，多用姜泥、醋和芝麻油調味，解膩又爽口，過年肯定得有這道菜。

洋蔥木耳

也是一道解膩素菜，當餐桌上面肉食比較多的時候，這道菜一定要有，屬於健康搭配。

水煮花生

把平日裏油炸花生米換成了水煮花生，少油不膩，也避免上火，如果要討口彩的話，倒是可以跟油炸花生或者是去皮醋花生一起做成雙拼，取名“雙生（升）”。

雞蛋豆芽炒粉條配春餅

這是蟹姐家餐桌上新晉的搶手菜，因為有春餅，可以算半個主食，重點是卷著吃的這種方式，大家都很喜歡。

小炒肉絲配春餅

小炒肉絲是很普通的一道菜，配上春餅立馬感覺不一樣了，這就是巧妙搭配的好處。肉絲就是家常口味，大家也都喜歡。

丸子豆腐湯

自制豆腐加自制丸子加骨湯，簡單一煮就很鮮美，半湯菜，這菜最近出現頻率也特別高，因為好吃啊。

我們當地年三十和初一早餐吃餃子，午飯沒有再備餃子，除了豆腐丸子湯之外，還煮了花生紅棗米粥，各取所需了。

多說幾句：

這樣的團圓菜，熱冷搭配葷素都有，提前做好准備工作，上桌倒也很方便。無論在家吃還是在外面吃，都不能浪費，不必刻意追求“年年有餘”，如果菜品數量多，那咱就把每盤菜的量少一點兒，吃到光盤最好。剩菜很麻煩，吃掉胃痛丟掉肉痛。珍惜糧食，從每一餐做起。

蟹姐家2021年新春團圓菜單

清蒸黃魚

河南燒雞

蒸扣蓮藕

蒸扣酥肉

蒸扣肉卷

蒸扣丸子

涼拌牛肉

拌羊肝

五香熏魚

脫骨蒜泥肘子

拌蓮藕

拌洋蔥木耳

鹵水煮花生

雞蛋豆芽炒粉絲（配春餅）

胡蘿卜小炒肉（配春餅）

丸子豆腐菠菜湯