新年到，走進美食白糕和糯米蓮藕，家家戶戶必吃，甜蜜松軟

萌蒂美食說

美食達人，優質創作者

白糕又叫泡粑，這是中國很多城市的人們喜歡吃的美食之一，尤其是在早晨。南方城市居多。這種美食是用糯米或者大米兩種食材做成的。不是用整粒的米，是將大米浸泡以後，弄成粉做成的。跟北方的蒸饅頭一樣，也是需要發酵，最後放在鍋中蒸，裏面不添加任何的防腐劑等，天然健康，味道香甜，是一種適合男女老少都吃的美食，糯米的清香吃起來會為無窮。

其實白糕在中國的很多城市都有，每個地方因為風俗習慣以及飲食的不一樣，種類也有不同，北方的和南方的就不一樣，但是口感都極具特色。白糕在中國的城市中，貴州是最出名的一個城市。可以蒸，也可以炸，兩種吃法，另外，很多韓國人還經常用辣白菜來炒著吃，也是不錯的。

做法：
面盆一個，加入糯米粉和清水並攪拌均勻。還得加入白糖，反複揉成光滑的面團。面團需要放在溫暖的地方醒發，還得蓋上籠布。

除此以外，還可以准備一些輔料，像紅棗或者是蜜棗等，放裏面也很好吃。清洗幹淨，一起放入蒸鍋中開始蒸就可以。可以做成小一點的白糕，也可以做成整個的，熟了以後切開吃。可以做自己喜歡的造型，軟糯香甜，吃著不膩，建議白天吃，晚上少吃。

友情提示：
做白糕，跟平時蒸饅頭一樣，建議多揉搓幾分鐘，將空氣徹底排除。而且蒸的時候建議用大火，一氣呵成，不要亂改火，這幾點記住，蒸出來就很松軟。

糯米蓮藕

糯米蓮藕是一道甜品，在很多重要的場合都會有這道美食。這道美食最大的特點就是藕軟爛，糯米甜糯，吃在嘴裏清爽可口，每次出去吃飯這道美食必點，我自己都能吃一盤子。以前的時候，在很多地方，過中秋節的時候會做，有一定的寓意，闔家團圓。現在，啥時候想吃都可以來一盤。藕隨時都可以買到，糯米家裏也經常有。這道菜已經成了中國烹飪文化的象征，最後熟了，還會淋上蜜汁，甜甜蜜蜜，幸福美滿。

做法：
糯米適量，浸泡3小時，瀝幹水分，備用。白蓮藕2段，去皮洗幹淨，將糯米塞進蓮藕裏面，並插上牙簽，防止露出來。

准備一個不鏽鋼的鍋，放入紅棗、枸杞和蓮藕，大火煮開轉小火慢燉至軟爛，蓮藕不大好熟，如果是普通的鍋，得至少煮1小時以上，高壓鍋只需要30分鐘就好了。蓮藕煮熟以後，切成薄片，擺放在餐盤中，淋上蜂蜜，再擺放上水果或者是蔬菜拼盤，就可以吃了。

小貼士：
建議買新鮮的當年的糯米，浸泡的時間稍微長一些，這樣煮的時間就會縮短，口感更加香甜。塞糯米的時候可以用筷子往裏面戳，這樣可以多塞一些。

自己在家做，一盤的成本只有10塊錢不到，如果去飯店，至少得30塊錢，還不管夠。所以春節在家學起來，給家人露一手。