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小編的世界 優質文選 美食

深藏功與名的“女廚師”!成都地道川菜館,本地人的“美食精髓”


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2021年2月28日 -
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毛起吃

自媒體人,美食達人

在詢問了王嬢嬢本人意見過後,她謝絕了我們的合影提議,並體貼地對我們解釋道:“哎呀,人老了,照相不好看的!”

今年已經65歲的王嬢嬢,依舊神采奕奕、精神抖擻,看起來頂多也就四、五十歲的模樣。王嬢嬢告訴我們一個“秘訣”:心態好,人就年輕!

現在王嬢嬢的店鋪就開在一棟老式居民樓下,店招牌被綠油油的樹葉遮住了一半,附近還有些待拆遷的房屋,滿眼望去都是歲月留下的痕跡。

我們笑著問王嬢嬢什麼時候打算退休?兒女們有沒有接手的准備?

王嬢嬢笑著對我們說,兒女都有各自的路,等哪天真的不想動了,就永久地關門停業……

說到這裏我們似乎感受到了她內心的遺憾,於是我們趕緊轉移話題,“嬢嬢,聽說你做的蒜泥白肉很好吃?”

一提到王嬢嬢最拿手的蒜泥白肉,她顯得有些許激動,略顯驕傲地說,“這道蒜泥白肉,我其實都是有訣竅的……”

作為本店的招牌菜,甜辣口味的蒜泥白肉,真的太下飯了!

一邊嚷著讓嬢嬢幫我們添米飯,一邊贊不絕口地誇好吃,此刻我們沒有任何的恭維之意,完全是情不自禁地表達自己的感受。

王嬢嬢就坐在隔壁桌看著我們這群“吃貨”大快朵頤,一邊還心滿意足地笑著,估計對於廚師來說,吃到光盤才是對他們最大的致敬吧!

魚香茄餅也是蠻不錯的!王嬢嬢的家常菜味道,不是那種重麻、重辣、重油的川菜,反而是偏向清香型的口味,初嘗略顯平淡,但細品之後才知其妙哉!

炒耙豌豆,這道菜不知大家有沒有嘗過?

豌豆經過小火慢煮,在文火慢炒至“翻砂”,最後撒上一把蔥花,香氣撲鼻,讓人食欲大開!

經典的豆湯飯,不可或缺的傳統風味!

融匯了肉的油香、豌豆的清香,略微濃稠的湯汁浸泡著米飯,顆粒分明,口感豐富!

對著碗邊吮吸一口,如同我們小時候吃“油油稀飯”,那滋味想想都覺得美妙!

王嬢嬢還給我們看了他們家的菜單,在有些陳舊的菜單上,記載的每一道菜都是川菜的精髓!

多年以前,王嬢嬢家的生意火爆得很,隨著年齡的增長,營業時間也慢慢縮短了許多,這家地道的川菜風味,估計在不久的將來就會消失在我們的視野中……

離別時,王嬢嬢熱情地向我們道別,說是下次有機會再來嘗嘗她做的菜。我們連忙點點頭,並認真地對她說:“嬢嬢,您放心,有機會我們一定再來!”

蘇白肉豆湯飯,詳細地址:鼓樓北三街32號附20

不逐流、不清高,一群“半罐水”的吃貨

真實客觀評測,美食探店攻略。

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