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小編的世界 優質文選 健康

香椿賣到了90元1斤,3月份多吃這幾種時令蔬菜,養生又健康!


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2021年3月07日 -
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易學中醫養生

香椿的季節性很強,一般在清明或者谷雨前後,鮮嫩無比,等立夏後,香椿葉會變老,梗變硬,就不能再吃了。此時食用香椿正是好時候。

香椿的吃法很多,可涼拌、可炒、可煎,還能醃著吃。

香椿的營養含量很高,含有較多的蛋白質和多種維生素,含有鈣、磷等物質,很適合人體的營養需要。其中維生素C、胡蘿卜素有助於提高免疫力,對於美容養顏有不錯的效果。

此外,香椿的嫩枝芽、秋後的果實、根皮及葉均可入藥。這種植物對於止瀉、消炎也有效果,有極高的藥用價值。

香椿拌豆腐

將香椿芽洗淨後用鹽稍醃,揉過,約醃一夜即可取用;

用時將醃過的香椿芽切成末,再將蒸透後切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中;

撒上少許鹽,滴上香油拌勻即可食用。

油炸香椿

將香椿洗淨,用開水略燙一下;

雞蛋液中加鹽、面粉、花椒面調成雞蛋糊;

將香椿均勻地粘上雞蛋糊,投入鍋內炸熟撈出即可。

3月份,推薦吃這幾種蔬菜,養生又健康!

1)薺菜:補鈣小能手

薺菜的鈣含量比常見的高鈣蔬菜油菜還高出 2 倍;從量上來說,100 克薺菜就能滿足一天 36.7% 的鈣需求。

另外,薺菜的鉀含量也很高,比香蕉要高,適合高血壓的人群食用。

2)春筍:緩解便秘小能手

和冬筍相比,春筍的膳食纖維含量高出 3 倍多,是普通蔬菜的 2 倍多,對促進腸道蠕動緩解便秘有一定的幫助。

而且春筍的熱量(25 千卡/100 克)也比冬筍低,對於控制體重的人來說,是非常不錯的蔬菜選擇了。

3)豆芽:滋養潤燥

春天氣候乾燥,容易出現口幹唇燥等口角炎症狀,而豆芽味道鮮美,是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。

無論是黃豆芽還是綠豆芽,跟原豆相比,它們的維生素含量增加,礦物質利用率提高,並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說,開春吃豆芽,能幫助五髒從冬藏轉向春生,有利於肝氣疏通、健脾和胃。

4)馬蘭頭:最春天

馬蘭頭大概是童年對於春天野菜最深刻的印象了,漫山遍野綠油油的馬蘭頭冒出頭的時候,春天就來了。

在營養上比前面的蔬菜並沒有特別大的優勢,但勝在口感獨特、各營養均衡,算作非常推薦的綠葉蔬菜範圍,對補充葉酸、鉀、維生素 A 有重要作用。

時令蔬菜(3月份)

(1)韭菜——春天裏的起陽草

味辛、甘,性溫,《本草綱目》記載韭菜“主歸心,安撫五髒六腑,除胃中煩熱”

(2)圓白菜——春季強身壯體的蔬菜

味甘,性平,《本草綱目》記載卷心菜“補骨髓,利五髒六腑”。


(3)萵筍——補筋骨,利五髒

味苦,性涼,《本草綱目》記載萵筍“補筋骨,利五髒,通經脈”。

(4)草莓——色味俱佳的“果中皇后”

味甘、酸,性平,《本草綱目》記載草莓“寬痞,消痰,解酒毒”。

(5)枇杷——酸甜多汁,潤肺下氣

味甘、酸,性平,《本草綱目》記載枇杷“止渴下氣,利肺氣,止吐逆”。

(6)鱖魚(桂魚)——補氣血,益脾胃

味甘,性平,《本草綱目》記載鱖魚“補氣血,益脾胃