保存春筍，別直接放冰箱！多做2步，放半年新鮮如初，怎麼做都嫩

關於我們青春的那些事

美食達人，優質創作者

進入3月，春回大地，氣溫逐漸回升，植物都長出了新芽，市面上也出現了大量的新鮮食材。有些食材，只有在春天才能吃到新鮮的，比如香椿、春筍等。

雖然現在的保存條件很好，即使是秋冬季節也能吃到，但還是春天的食材最有滋味，頗為鮮嫩。春筍，是竹子在春天長出的新筍，口感脆嫩，味道鮮美，價格卻十分便宜，所以每年春筍上市後，很多人都會買一些嘗嘗鮮。

周末逛超市時，看到了新上市的春筍，毫不猶豫地買了一大袋，在家放了幾天，結果吃的時候發現有些筍已經腐爛，都變臭了，白白浪費了食材。

近日回了趟農村老家，天氣很不錯，外婆准備帶著我去後山挖一些新鮮竹筍，我說她腿腳不好，還是歇著吧。外婆卻耍起了孩子脾氣，說她每天上下山，比我跑得快多了，愣是拉著我滿山轉，挖到了一竹筐的春筍，讓我帶回去。

這下讓我犯難了，我告訴外婆，上次買的竹筍，沒放幾天就壞了，這麼多可怎麼保存呀。

外婆問我是怎麼保存的，我說就是直接放冰箱裏啊，結果招來了一頓白眼，說現在的人太懶了，不管什麼都放冰箱裏，那又不是保險箱。

外婆說，新鮮的春筍不能直接放冰箱裏保存，讓我放心把春筍拿回去，並教了我正確的方法，其實很簡單，只需要多做一步，保證春筍新鮮如初，鮮嫩美味，放半年都不會壞，隨時拿出來燜肉，特香。下面我把方法分享給大家，喜歡吃的朋友快收藏起來吧。

保存春筍

第一步、買春筍一定要趁早，越早品質也越優。我從老家後山上挖的第一批筍，鮮嫩清甜，非常好吃，自己買就要挑細一點的，比較嫩。

第二步、春筍買回家後，要馬上處理，用刀從頂部使勁劃一刀，劃開後用手將筍衣扒下來，就露出裏面白嫩的筍了。筍衣雖然比較薄，但並不能吃，主角是筍。

第三步、用刀切掉根部，根部比較粗，口感也比較老，把剩下的嫩筍用清水沖洗一下，瀝幹水分。

第四步、將春筍對半切開，裏面有很多的筍節，告訴大家一個技巧，筍節越多越密，春筍才越嫩。

第五步、燒一鍋開水，加入一勺食鹽，放入處理好的春筍，再次煮開後用小火煮15分鐘，撈出後放涼。

第六步、用保鮮袋把春筍按量分裝好，放在冰箱裏冷藏保存，能保存一個星期。如果想長期保存，就放進冰箱裏冷凍，至少半年都新鮮如初。

保存好的春筍，有很多種吃法，可炒可燉可涼拌，涮火鍋也很不錯。下面分享一個簡單又好吃的做法，口脆味濃，是我家很受歡迎的下飯菜。

油燜筍

1、春筍切片，鍋裏倒入適量油，加入幾顆冰糖，用小火炒出糖色，倒入筍片翻炒上色。

2、加入適量食鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻後倒入開水，開大火收汁，濃稠即可關火盛出。

一盤簡單的油燜筍，口感脆爽，滋味鮮美，喜歡吃的朋友快試試吧。春天是吃春筍的時候，下次買了筍別再直接放冰箱了，多做2步，一是加鹽焯水，二是用保鮮袋或保鮮盒分裝，保證春筍不會壞，長久保鮮。

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