豐縣農村的這些野菜中，第八種美食直擊心靈，吃過的人寥寥無幾！

愚伯的自留地

陽春三月，是采挖野蔥的好時節， 因為，這個時節的野蔥最為肥碩鮮嫩，氣味清香適中，采挖時需深挖細掘才能挖出完整一株，一顆完整的野蔥，亭亭玉立，裹挾著些許大地的狂野又不失婉約。

挖來的野蔥，可以用來做蔥油餅，也可以做野蔥炒蛋，是我們童年時最喜歡的“山珍海味”。

參加工作後，我離開了生我養我的家鄉，南跑北奔的日子裏，我吃過很多的風味小吃，但最難忘的還是蘇北家鄉的香椿炒蛋，每當看到鮮豔欲滴的香椿，聞到它那沁人心脾的馨香，就情不自禁地想起家鄉的美好時光。

春風習習，挎個小籃，拿個小鏟，踏著微潤的土膏，吹著柔軟的春風，曬著和煦的春陽，去田間挖薺菜，親近薺菜，是件極為愜意的事。

薺菜生吃也香，熟做也可以。涼拌吃，原汁原味，放上細鹽倒上香油，再點上點醋，一盤原生態的薺菜就展現在餐桌上了。除了這些，薺菜包水餃也是難得的美味。

每到春天，掛滿一串串青青的榆錢兒，引來一聲聲清脆的鳥鳴。捋下來的榆錢，分揀去雜，用清水洗淨晾幹，再和雜面和在一起，做出美味可口的榆錢窩窩頭，記得那時特別饞，每次我都會吃到肚子撐得打飽嗝為止。

構樹穗可以用來蒸吃 ，味道杠杠的，酥軟可口，香味撲鼻，而且最重要的是低脂食物，可以放心大膽的吃。

有時候在想，生活質量越來越好了，野菜時代離我們的餐桌卻越來越遠了。這個時節，構樹上掛滿了穗兒，閑暇采摘來，餐桌上多出一道美味又營養的鮮菜。

“楊巴狗子”，是楊樹開出的花兒，像肥肥的毛毛蟲，人們會趁鮮嫩采摘下來，或蒸或涼拌，做成各種美味佳肴。

在蘇北的家鄉，洋槐花幾乎隨處可見，在盛開的季節裏，家前院後，田間地頭，滿樹繁花，閃著銀光。在鄉村，無論你走到哪裏，都可以聞到絲絲縷縷的香甜氣息。

最多的吃法是拌面上籠蒸，然後拌其佐料，開始進餐。與面在一起攪拌成糊用油煎，然後添水煮湯也是一個不錯的烹煮方法。不管是哪一種方法加工出來的美食都特別好吃，不管吃上多少頓都不會吃膩。反而是越吃越想吃，越吃越懷念

今天，我重點要說的就是第八種野菜——艾草。一場春雨一場暖。天長了，地暖了，風剪細柳，杏花枝頭，山坡染綠，河陽泛青，那青綠之中，你是否認識艾草。

采摘艾草，只需帶上一把剪刀，由於它們比較密集，只需剪回最嫩的枝尖新葉即可。

把艾草放在我手上，像是將春天送給了我。小巧可人，一團碧綠，滿身青翠。

鮮嫩的艾草采回家，先要泡在淡淡的堿水裏，這樣一來，那翠綠便留住了。然後，把它們放在蒜臼子中揣碎。雖然這樣很費時費力，但唯有如此，做出來的味道才會更加清香濃厚。

搗成碎末的艾草，與蒸熟的粳米粉混合，揉出韌性十足的面團。粳米做的青團皮，彈性很好，做出來更香、更糯、更清新。

經過半小時不間斷地充分揉和，入口才會軟糯有韌性，不粘牙。

像水餃的劑子一樣，一段段切斷，用擀面杖或手掌心，攤成薄餅的形狀。

擀好面皮之後，把“豆沙餡”包進去。大大的個頭卻讓人吃得酣暢淋漓，肚滿腹飽。

蒸出了籠，嘗嘗新鮮，有豆的甘甜，豆的濃香。恰到好處的艾草清香，不會掩蓋內餡味道。相信吃過的人寥寥無幾。嘿嘿人，估計連縣長都沒有吃過。

這樣的餡才是完美的，細膩順滑之餘，還保留了豆沙的醇香。

家鄉的野菜，帶給我們難忘的回憶，那些微小的細節，都清晰地映在腦海中，隨歲月鑲嵌在記憶深處，曆久彌新。樸實平淡的語言，真切的畫面，一如鄉野的風景，心底的那份香甜卻永遠留在心頭。