天熱沒胃口，教你用幹豆腐做涼拌菜，爽口開胃，下酒下飯都不錯

冬至雪夜的小廚

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本期導讀：天熱沒胃口，教你用幹豆腐做涼拌菜，爽口開胃，下酒下飯都不錯

夏季到了，天氣漸漸的熱了起來，天熱，就容易讓人沒有胃口。今天教你用東北幹豆腐，做一道涼拌菜，很多街頭大排檔都有這道涼拌小菜，幹豆腐含有豐富蛋白質，還有多種礦物質，還能補充鈣質，所以，我們家裏要經常吃些豆制品。

今天分享的這道用幹豆腐制作的涼拌菜，幹豆腐吃著口感勁道，味道香辣，爽口開胃，炎熱的夏季，用來下酒下飯都不錯，涼爽的味道，在夏季很受歡迎，是夏季一道不錯的涼拌小菜，下面分享下做法：

涼拌幹豆腐所需材料：幹豆腐3-4張、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、香油半湯匙辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、海鮮醬油1湯匙、花椒10幾粒、幹辣椒5-6個、白糖少許、

做法步驟：

1.准備好所需材料，幹豆腐是東北特產，也叫“東北幹豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品，生吃熟吃均可。

2.把幹豆腐切成粗細均勻一些的絲。

3.鍋內加入水燒開，下入幹豆腐焯水，水開後煮1-2分鐘，將幹豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。幹豆腐焯水，可以去除幹豆腐的豆腥味，焯水後，過下冷水，使幹豆腐吃著口感勁道。

4.洋蔥切成絲，香菜切成小段，大蒜切末，幹辣椒剪成段待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒小火炸至微焦，關火，將花椒撈出不要。

6.把油溫稍降一下，將熱油淋在裝幹辣椒段的碗內，將幹辣椒炸出香味。

7.把炸好的調料油淋在幹豆腐絲內，再加入香菜段、洋蔥絲、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，一道香辣開胃的涼拌幹豆腐絲就做好了。

小貼士：幹豆腐焯水後，再過下冷水，吃著口感更勁道，炸花椒時，要用小火炸制，能把花椒的椒香味，充分炸出來，炸幹辣椒時，要掌握好油溫，不要把幹辣椒炸糊了。

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