讓人胃口大開的涼拌菜，香辣紅油雞絲，色澤紅亮，好吃不長胖

徐物廚

最近天氣是開始熱了，一到飯點，就聽見身邊同事說沒胃口，熱到吃不下。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩，就像這個沙姜麻油雞絲，一回做上半只雞的肉量，端上桌還真不夠搶的。

雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養生。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪，是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。正好現在是減脂期，吃一頓雞絲也沒有什麼的，完全不會擔心長肉，還能給我們的身體來補充蛋白質。

“雞胸肉沒有雞皮，雞胸肉沒有多餘的脂肪，脂肪含量極低，你要多用雞胸肉做各種料理。”說真話，我個人不喜歡雞胸肉就是因為它沒有脂肪，吃起來口感不好，雞胸肉容易做得硬硬的，要不柴得想辦法。不過下面的這個雞胸肉的做法保證你會喜歡吃的。

菜名：香辣紅油雞絲

食材清單：

雞胸肉1小塊，黃瓜1根，白芝麻1勺，小米辣1個，蔥姜蒜適量，辣椒粉1勺，鹽2克。白糖3克，陳醋2勺，雞精2克，原汁醬油2勺，料酒2勺。

烹飪步驟：

1、准備好蔥姜蒜，雞胸肉一小塊，小米辣，黃瓜。讓我們一起來做一道低脂低卡的涼拌雞絲。

2、鍋裏面加入適量的清水，把雞胸肉下進去，然後再放蔥姜蒜，2勺料酒去腥。

3、開火，水燒開了以後轉成中火繼續煮個15~20分鐘左右，雞胸肉煮熟，用筷子可以輕松紮透的程度。

4、雞胸肉焯好了以後撈出來，再用涼水沖洗掉表面的浮沫。戴上一次性的手套，將雞胸肉撕成一條條的細絲備用。

5、把黃瓜清洗幹淨了以後切成絲，大蔥也是一樣，切成絲放在小碗裏面准備好。小碗裏面加入小米辣，辣椒粉蒜末還有白芝麻。

6、鍋裏面倒入適量的食用油，燒熱了以後澆在辣椒粉上面，混合均勻。然後再加入2克的鹽，2克的雞精，1勺白糖，2勺陳醋，2勺原汁醬油。

7、盆裏面加入黃瓜絲，蔥絲還有雞絲放在一起，混合好的料汁澆在上面。抓拌均勻裝盤，涼拌紅油雞絲制作完成，香辣開胃，低脂低卡，好吃還不長胖。夏天裏有這道菜可以吃三碗飯的節奏！麻辣酸爽，巨好吃就算你是廚房小白，也能夠完美做出這道菜，夏天裏最適合吃這菜了！

小貼士：

1、各種調料的加入是按我個人口味的，可以按照喜歡的調制。

2、雞胸肉千萬不能煮的時間太長，時間過長雞肉就老了。

3、煮雞胸肉的時候用筷子去紮一下雞胸肉，能夠輕松穿過就代表雞肉已經熟透。

4、雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱裏，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。

文章編輯目海食吃貨日記

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