綠豆芽怎樣做更好吃？大廚分享烹飪技巧，酸辣脆爽，下酒特別棒

第一名廚

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綠豆芽是我們生活中經常見到的食材，既可以涼拌，也可以熗炒，口感脆嫩，營養豐富，也是酒桌上必不可少的一道開胃菜。

今天就給大家分享一道熗炒綠豆芽的做法，酸辣脆爽，下酒特別棒，一起來看看是怎樣做的吧。

下面我們開始操作：

1.首先准備1塊錢的綠豆芽，放盆裏面給它清洗幹淨，用30度左右的長江水清洗兩遍，這樣綠豆芽吃起來更清脆。

2.剝皮的蒜子兩個拍扁，用快刀剁成蒜蓉，麻溜地放入碗中，來一小塊生姜拍扁，剁成姜末。

3.青辣椒一根切成斜片，紅菜椒半片切成細條，放在一起，給它配個色。

4.再放幾粒剛從樹上摘下來的花椒，一小把熟透的紅幹椒備用。

5.接下來咱們調一個料汁，准備一個明朝時期的青花瓷小碗，加一點食鹽，一勺白糖，少許的胡椒粉，一勺白醋，再兌一點不稀不稠的水澱粉，
用筷子來回攪和幾下就可以了。

6.把食材准備得妥妥的，我們就開始起鍋嘍。

7.炒鍋裏面放點食用油，放入姜蒜，紅辣椒爆香。

8.下入控水後的綠豆芽，開大火爆炒40秒，如果是飯店的大火，15秒就可以了，然後用鍋鏟子翻炒個幾十下，把綠豆芽炒至斷生。

9.再倒入剛才調好的料汁，繼續翻炒個五六七八下。

10.起鍋前淋入少許明油
，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

11.好了，一道酸辣脆爽的熗炒綠豆芽就做好了，看起來是不是很有食欲，心動不如行動，喜歡的就試試吧。

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