經常吃“皮蛋”會傷肝？醫生提醒：若想養肝3種“素食”要少碰

海英醫生

蔣海英，婦科 主治醫師 東平縣計劃生育服務站,優質健康領域創作者

作為人體的“解毒工廠”，肝髒的地位是不可取代的。因為有了肝髒我們每天攝入的毒素才能更好地被分解、排出，使身體能夠正常地運轉。

肝髒是很強大的，就算三分之二的肝髒“生病了”，剩下的部分也能正常工作，這也讓我們很容易忽視肝髒早期病變，很多時候發現的時候已經是肝病晚期了。

肝髒的損傷跟日常的飲食息息相關，如果想保護肝髒，不如排查一下日常的飲食吧！

經常吃“皮蛋”會傷肝嗎？來了解一下吧

皮蛋，或者說松花蛋，因為獨特的風味受到很多人的喜愛，涼拌皮蛋可以說是家喻戶曉的名菜。但是經常吃皮蛋，其實對肝髒是不好的。

因為皮蛋在制作過程中需要用生石灰、草木灰、稻殼包裹嚴實，容易被沙門氏菌等細菌汙染，這些細菌與皮蛋一起進入人體時，特別容易引起腸胃炎，裂變後會產生強烈的毒素，引起惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉等中毒症狀。

醫生提醒：若想養肝3種“素食”要少碰

1、醃制蔬菜

蔬菜經過醃制之後，雖然別有一番風味，而且可以延長保存期，但是不建議多吃。因為醃制蔬菜的鹽含量是很高的，經常吃容易導致亞硝酸鹽超標，還會轉化成亞硝酸胺，容易導致肝髒癌變。

2、沒有熟透的豆角

大家在烹飪豆角的時候，一定要多煮一會，確保豆角完全煮熟了煮透了再吃，不然很容易引起中毒。因為沒有熟透的豆角容易含有皂素和凝集素兩種有毒物質，他們的毒性是很強的，容易引起急性肝中毒。

3、發芽的土豆

大家買土豆的時候，不要一次性買太多，不然沒吃完的土豆很容易發芽，發芽的土豆不能繼續食用。因為吃了容易攝入龍葵素，毒性很強，經常吃容易導致肝髒損傷。

醫生提醒：若想養肝這3點要堅持

1.補充仰甘五味

已經有肝損傷的人，要想幫助肝髒修複損傷，除了配合醫生治療之外，也要多給肝髒補充一些營養，比如食用一些仰甘五味。

仰甘五味精選了硒麥芽和五味子作為原料，可以為肝髒補充硒元素、木脂素等營養。硒是很強的解毒素，可以幫助肝髒解毒排毒，同時也是強免疫制，能夠提高肝髒的免疫力，預防肝髒進一步病變。

木脂素是很好的修複營養素，有很強的修複能力，可以修複酒精、藥物、化學品帶來的肝損傷，幫助肝細胞早日恢複活性。

2.注意飲食

如果想養肝，一定要注意飲食，少吃一些傷肝的食物，可以多吃一些新鮮的綠色蔬菜，補充維生素和纖維素，促進脂肪消化。同時保證優質蛋白質的攝入，可以幫助修複肝細胞。

3.堅持運動

如果可以每天堅持30分鐘以上的有氧運動，每周堅持運動3-5天，肝髒的活力會大大提高，不僅脂肪肝不容易出現，肝髒的抵抗力也會提高，預防肝髒病變。