三伏天流汗多，記得多吃這道涼拌菜，清涼消暑營養高，輕松過三伏

李家媽媽美食

本地資訊創作者,美食領域創作者

三伏天，我家最愛吃這道涼拌菜， 5分鐘就出鍋，營養美味又解暑。

入伏後，進入了一年當中最熱的時候，這段時間裏，天熱燜熱又乾燥，整個人的食欲都變差了，以前喜歡吃的大魚大肉，現在吃到嘴裏都變得不香了。在我們家也是，不管是大人小孩，看到餐桌上油膩香炸的食物時，都沒什麼胃口，反而是一些簡單的涼拌菜更受家人的喜歡。

今天，分享一道最近我家常吃的涼拌菜，簡單拌一拌，5分鐘就出鍋。所用的食材有：蓮藕、黃瓜和胡蘿卜，蓮藕被我們當地人稱為“水中1寶”，其營養豐富，含水分十足，口感特別清脆、爽口，不管是煲湯、涼拌或是清炒，都特別受大家的喜歡，再搭配黃瓜和胡蘿卜，營養又美味，是一道開胃的下飯菜。

那麼用來做涼拌菜的蓮藕應該選哪種？平時菜市場上的蓮藕有兩種，一種是七孔藕，一種是九孔藕，七孔藕的顏色偏深，是黃褐色，這種藕含水量比較少，澱粉含量更高，口感又糯又粉，更適量用來煲湯，而顏色偏淺的九孔藕，口感更爽脆，含水分更足，更適合做涼拌菜。

涼拌蓮藕

食材：蓮藕1個，胡蘿卜1個，黃瓜1個，蒜1個，蠔油1勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺

做法：1、 胡蘿卜、蓮藕削皮後切成小塊，黃瓜用鹽搓洗幹淨，切成小丁備用。切好的蓮藕放入盆中，用鹽水浸泡一下，以防止氧化變黑。

2、 鍋中水開後，倒入蓮藕，加1勺鹽，將蓮藕煮熟透，撈出過一下涼白開，瀝幹水分，再倒入胡蘿卜煮熟備用。

3、 再調一份萬能的蒜蓉醬，大蒜剁成末，熱鍋冷油，倒入一半的蒜末，小火翻炒，炒到蒜末微微變色即可。

4、 炒好的蒜末倒入碗中，放涼後，倒入另外一半蒜末，加1勺生抽，1勺蠔油。

5、 再加1勺米醋，最後加1勺白糖，攪拌均勻，這樣調好的蒜蓉醬，香氣十足，蒜香味特別濃鬱，拌啥菜都香。

6、 把蓮藕、胡蘿卜、黃瓜裝盤，再倒入調好的涼拌醬，翻拌均勻就可以了。

一道看著非常有食欲的涼拌蓮藕可以開吃啦，拌好後的蓮藕和黃瓜，口感特別清脆、爽口，再加上胡蘿卜的甘甜，是一道開胃又下飯的，老少都喜歡的涼拌菜。

小貼士：

調蒜蓉醬時，先將蒜末炒香，可以減少辛辣味，炒好的蒜末，蒜香味更足。另外，所有的調料加好後，最後再加白糖，加白糖可以綜合醋的酸味，使整道菜鮮甜適中。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯，願大家吃好喝好”。李家媽媽美食感謝大家支持和點贊。本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。