四川西充銅火鍋入選四川省“天府旅遊美食”

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「本文來源：中國縣域經濟報」

近日，四川省發布“天府旅遊美食”名單，正式推出100道具有代表性的省級天府旅遊美食，其中，南充市西充銅火鍋榜上有名。
據了解，西充銅火鍋歷史悠久，早在明清時期就在民間流行。1862年（清同治元年）西充縣訓導劉鴻典在《西充竹枝詞八首》裏寫道：“喜逢嘉客火鍋燒，也識雞豚味最饒”。

西充銅火鍋 （衡歡 攝）

日前，在位於西充縣南街的一家銅火鍋老店，雖然天氣炎熱，仍有不少顧客前來品嘗銅火鍋的美味。火鍋店負責人蒲先生說，銅火鍋分上下兩層，下層是圓筒形，為底座，用來通風助火勢，上層中心是梭形空心火管，火管周圍套上環形火鍋以盛食材。使用時把燒燃的木炭放在火管裏，再隨時添加木炭以增火勢。
“我們店已經開了22年了，從原來的一間小門面擴大到現在300多平方，生意一直火爆。”端上一鍋熱氣騰騰的銅火鍋，蒲先生如數家珍地介紹，銅火鍋內的食材以西充土豬肉為主，羹湯蔬菜為輔，一共分為三層。上層是臘香腸、臘心舌等“盤子菜”，中層是半肥半瘦的臘肉，底層是幹蘿卜掛、幹豇豆、米豆腐、粉絲等，顧客可以邊吃邊根據需要再添加臘肉等葷菜，最後加入時令蔬菜燙食。其色澤鮮亮，味道鮮美、臘肉肥而不膩、香腸香氣撲鼻、蔬菜鮮嫩可口。
如今，銅火鍋不僅是西充人耳熟能詳的家常美食，更成為西充發展鄉村旅遊、開展節慶活動的地方特色，近年來，西充持續做響“一鄉一節”文旅品牌，常態化舉辦桃花節、品果節等活動，以銅火鍋為主題的“千人銅火鍋桃花宴”“銅火鍋長街宴”等深受縣內外遊客喜愛，吸引各地遊客紛至遝來。（記者 戚原 通訊員 衡歡）