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小編的世界 優質文選 老饕

涼拌銀耳黃瓜:經典涼拌菜,好吃不上火,開胃又下飯


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2021年8月22日 -
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食三餐

美食領域創作者

涼拌銀耳黃瓜:經典涼拌菜,好吃不上火,開胃又下飯

今天要為大家介紹的這道涼拌菜,是在我們餐桌上非常常見的一道菜,基本上在我家逢年過節,只要有涼拌菜的場合,都會見到這道涼拌銀耳黃瓜,這道菜的顏色鮮豔,可以說是色香味俱全,所以它不僅適合節日氣氛,看起來非常喜慶,而且它的做法非常簡單,只要十幾分鐘就能做好,非常適合家常一日三餐。尤其是餐桌上肉菜比較多的時候,這個時候就需要涼拌菜出現,來解解膩。

銀耳不僅營養豐富,而且口感也很好,綠色的黃瓜搭配橙黃色的胡蘿卜,再拌上銀白色的銀耳,色彩非常鮮豔,這道經典的涼拌菜可以說是好吃還不上火、開胃又下飯的神器了。但是大家在制作過程當中要注意的是,由於銀耳焯熟之後,放在湯汁當中會吸收掉很多湯汁,所以銀耳要在我們要吃這道菜之前,再倒入碗中,和黃瓜以及胡蘿卜絲一起攪拌均勻,如果加入銀耳的時間太早的話,銀耳會把碗中的湯汁吸收掉很多,這樣黃瓜和胡蘿卜絲的味道就沒有那麼好了,大家一定要記住哦。

菜品:涼拌銀耳黃瓜

烹飪食材:黃瓜400克,銀耳200克,胡蘿卜少許,大蒜少許,香油少許,白糖少許,生抽少許,醋少許,醬油少許,食用鹽少許

烹飪步驟

1、將買回來的幹銀耳先用清水浸泡一段時間,等到銀耳變軟後,將銀耳取出剪成小塊,用水煮沸後備用。

2、將需要的胡蘿卜、黃瓜沖洗幹淨准備好,把大蒜剝掉蒜皮,銀耳晾涼備用。

3、將黃瓜切成手指粗細的黃瓜條,胡蘿卜切成胡蘿卜絲。

4、將剝好的大蒜加到料理機當中打成蒜末,如果沒有料理機的話,也可以直接用刀剁成蒜末。

5、准備一個大碗,把黃瓜條、胡蘿卜絲、蒜末都倒到大碗當中。

6、向碗中加入適量的香油、白糖、醬油、生抽食用鹽和醋,用筷子攪拌均勻,醃制半個小時左右。

7、將銀耳倒入碗中攪拌均勻,這道涼拌銀耳黃瓜就做好了。

烹飪小貼士

1、這裏的黃瓜我將它切成了手指粗細的黃瓜條,其實我們也可以把黃瓜切成黃瓜片,或者直接用刀背拍碎成黃瓜塊,什麼形狀都是可以的,大家根據自己的喜好決定就好。

2、胡蘿卜是橙色的,加入適量的胡蘿卜絲,可以讓這道涼拌銀耳,黃瓜的顏色更加鮮豔,看起來更有食欲。

3、銀耳一定要等到快要吃之前,再放入碗中攪拌均勻,不能提前放,如果提前放的話會將碗中的料汁都吸收進去,從而影響了黃瓜和胡蘿卜的味道。

4、喜歡蒜的味道的朋友,在做這道菜的時候,蒜末可以多放一些,知道涼拌菜的味道更好,而且大蒜還有殺菌的作用。

5、醃制黃瓜和胡蘿卜的時候加入的調料,大家可以根據自己的口味來定,喜歡吃辣的朋友還可以淋上一些辣椒油,喜歡吃酸的朋友可以多放一些醋。