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霜降。二十四節氣之一
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2021年10月25日 -
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牛城V大牛
#今日霜降#
簡介
霜降，二十四節氣之一，每年公歷10月23日左右，霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味著冬天的開始，霜降時節，養生保健尤為重要，民間有諺語"一年補透透，不如補霜降"，足見這個節氣對我們的影響。
節氣概述
平靜書齋：霜降《月令七十二候集解》關於霜降說：九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。"霜降"表示天氣逐漸變冷，露水凝結成霜。我國古代將霜降分為三候：一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲鹹俯。豺狼開始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報本也，方鋪而祭秋金之義；大地上的樹葉枯黃掉落；蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態中。古籍《二十四節氣解》中說："氣肅而霜降，陰始凝也。"可見"霜降"表示天氣逐漸變冷，開始降霜。氣象學上，一般把秋季出現的第一次霜叫做"早霜"或"初霜"，而把春季出現的最後一次霜稱為"晚霜"或"終霜"。從終霜到初霜的間隔時期，就是無霜期。也有把早霜叫"菊花霜"的，因為此時菊花盛開，北宋大文學家蘇軾有詩曰："千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳"。霜是水氣凝成的，水氣怎樣凝成霜呢？南宋詩人呂本中在《南歌子·旅思》中寫道："驛內侵斜月，溪橋度晚霜。"陸遊在《霜月》中寫有"枯草霜花白，寒窗月新影。"說明寒霜出現於秋天晴朗的月夜。秋晚沒有雲彩，地面上如同揭了被，散熱很多，溫度驟然下降到0℃以下，靠地面不多的水汽就會凝結在溪邊、橋間、樹葉和泥土上，形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花。霜，只能在晴天形成，人說"濃霜猛太陽"就是這個道理。
氣候特點
霜降與霜凍由於凍則有霜(有時沒有霜稱黑霜)，所以把秋霜和春霜統稱霜凍。霜降節氣含有天氣漸冷、開始降霜的意思。緯度偏南的南方地區，平均氣溫多在16℃左右，離初霜日期還有三個節氣。在華南南部河谷地帶，則要到隆冬時節，才能見霜。當然，即使在緯度相同的地方，由於海拔高度和地形不同，貼地層空氣的溫度和濕度有差異，初霜期和霜日數也就不一樣了。霜降時節，涼爽的秋風已吹到花城廣州。東北北部、內蒙東部和西北大部平均氣溫已在0℃以下。"霜降始霜"反映的是黃河流域的氣候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是我國霜日最多的地方。西藏東部、青海南部、祁連山區、川西高原、滇西北、天山、阿爾泰山區、北疆西部山區、東北及內蒙東部等地年霜日都超過100天，淮河、漢水以南、青藏高原東坡以東的廣大地區均在50天以下，北緯25°以南和四川盆地只有10天左右，福州以南及兩廣沿海平均年霜日不到1天，而西雙版納、海南和台灣南部及南海諸島則是沒有霜降的地方。秋季出現的第一次霜稱為初霜，初霜愈早對作物危害愈大。我國各地的初霜是自北向南、自高山向平原逐漸推遲的。除全年有霜的地區外，最早見霜的是大興安嶺北部，一般8月底便可見霜；東北大部、內蒙和北疆初霜多在9月份；10月初寒霜已出現在沈陽、承德、榆林、昌都至拉薩一線；11月初山東半島、鄭州、西安到滇西北已可見霜；我國東部北緯30°左右、漢水、雲南省北緯2°左右的地區要到12月初才開始見霜；而廈門、廣州到百色、思茅一帶見霜時已是新年過後的1月上旬了。霜是地面的水氣遇到寒冷天氣凝結成的，所以霜降不是降霜，而是表示天氣寒冷，大地將產生初霜的現象。用科學的眼光來看，"露結為霜"的說法是不准確的。露滴凍結而成的凍露，是堅硬的小冰珠。而霜凍是指由於溫度劇降而引起的作物凍害現象，其致害溫度因作物、品種和生育期的不同而異；而形成霜，則必須地面或地物的溫度降到0 ℃以下，並且貼地層中空氣中的水汽含量要達到一定一朝有霜晴不久，三朝有霜天晴久程度。因此，發生霜凍時不一定出現霜，出現霜時也不一定就有霜凍發生。但是，因為見霜時的溫度已經比較低，要是繼續冷卻，便很容易導致霜凍的發生。"霜降殺百草"，嚴霜打過的植物，一點生機也沒有。這是由於植株體內的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉澱，細胞內的水分外滲，使原生質嚴重脫水而變質。"風刀霜劍嚴相逼"說明霜是無情的、殘酷的。其實，霜和霜凍雖形影相連，但危害莊稼的是"凍"不是"霜"。有人曾經試驗：把植物的兩片葉子，分別放在同樣低溫的箱裏，其中一片葉子蓋滿了霜，另一片葉子沒有蓋霜，結果無霜的葉子受害極重，而蓋霜的葉子只有輕微的霜害痕跡。這說明霜不但危害不了莊稼，相反，水汽凝華時，還可放出大量熱來，1克0℃的水蒸汽凝華成水，放出氣化熱是667卡，它會使重霜變輕霜、輕霜變露水，免除凍害。與其說"霜降殺百草"，不如說"霜凍殺百草"。霜是天冷的表現，凍是殺害莊稼的敵人。由於凍則有霜(有時沒有霜稱黑霜)，所以把秋霜和春霜統稱霜凍。
折疊計算方法
霜降日期計算公式：
折疊節氣注意
農作物變化
農民在葡萄園裏點火造煙抗霜凍"霜降見霜， 米穀滿倉"的農諺正反映出了勞動人民對這個節氣的重視。霜降，北方大部分地區已在秋收掃尾，即使耐寒的蔥，也不能再長了，因為"霜降不起蔥，越長越要空"。在南方，卻是"三秋"大忙季節，單季雜交稻、晚稻才在收割，種早茬麥，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。"滿地秸稈拔個盡，來年少生蟲和病"。收獲以後的莊稼地，都要及時把秸稈、根茬收回來，因為那裏潛藏著許多越冬蟲卵和病菌。華北地區大白菜即將收獲，要加強後期管理。霜降時節，我國大部分地區進入了幹季，要高度重視護林防火工作。霜降又是黃淮流域羊配種的好時候，農諺有"霜降配種清明乳，趕生下時草上來。"母羊一般是秋冬發情，接受公羊交配的持續時間一般為30小時左右，和南方白露配種一樣，羊羔落生時天氣暖和，青草鮮嫩，母羊營養好，乳水足，能乳好羊羔。<2>
折疊防霜措施：①適時早種，錯開晚秋霜凍；②選用早熟高產品種；③澆水，因為幹土比濕土散熱快；④熏煙，可在小範圍內形成保溫雲層，減輕凍害；⑤鋤地，"鋤頭有火"，可提高地溫；⑥施腐植酸鈉或磷肥，使作物提前成熟。試驗證明：施於山藥、玉米、糜谷，可提前成熟5-7天；⑦最根本是植樹造林，它可調節氣溫，徹底改變環境。
折疊節氣養生
秋末時節，是呼吸道疾病的高發期，多吃生津潤燥、宣肺止咳作用的梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、蘿卜等食物，搓揉迎香穴鼻翼兩側，練練呬"嘶"音字功等，都有助於我們預防呼吸道疾病。天氣逐漸變冷，身體局部保暖不當或人體為適應寒冷的刺激而有所增加的新陳代謝等原因，使得慢性胃病、"老寒腿"等疾病的發病隨之增多。尤其是有消化道潰瘍病史的人，要特別注意自我保養，一定要堅持醫生的指導治療，避免服用對胃腸黏膜刺激性大的食物和藥物。"霜葉紅於二月花"。霜降過後，楓樹、黃櫨樹等樹木在秋霜的撫慰下，開始漫山遍野地變成紅黃色，如火似錦，非常壯觀。大家在外出登山、欣賞美景的時候，一定要注意保暖，尤其要保護膝關節，切不可運動過量。膝關節在遇到寒冷刺激時，血管收縮，血液循環變差，往往使疼痛加重，故在天冷時應注意保暖，必要時戴上護膝。老年人運動時，不宜做屈膝動作時間較長的運動，要盡量減少膝關節的負重。<1>霜降栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，是這時的進補佳品。霜遍布在草木土石上，俗稱打霜，而經過霜覆蓋的蔬菜如菠菜、冬瓜，吃起來味道特別鮮美，霜打過的水果，如葡萄就很甜。古人一般秋補既吃羊肉也吃兔肉。閩台民間在霜降這天，要進食補品，閩南有句諺語"一年補通通，不如補霜降"。
<3>霜降節氣是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病複發的高峰期。老年人也極容易患上"老寒腿"(膝關節骨性關節炎)的毛病，慢性支氣管炎也容易複發或加重。這時應該多吃些梨，蘋果，白果，洋蔥，芥菜(雪裏蕻)。霜降之時，在五行中屬土，根據中醫養生學的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關系上，此時與長夏同屬土，所以應以淡補為原則，並且要補血氣以養胃。飲食進補當依據食物的性味、歸經加以區別。飲食養生學側重於根據食物的"性味歸經"來調節人體陰陽，滋養五髒六腑和預防疾病。因此，在傳統養生學中，食物也根據其"性味歸經"而分為了不同的類型。霜降作為秋季的最後一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調養方面，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等都不錯。中醫專家指出，防秋燥、防秋鬱、防寒是霜降期間的健康防護重點。秋燥表現為口幹、唇幹、咽幹、便秘、皮膚乾燥等。因此應多吃芝麻、蜂蜜、銀耳、青菜、蘋果、香蕉等滋陰潤燥食物。晚秋時節的肅殺景象容易引人憂思，使人意志消沉、抑鬱。應適當多吃高蛋白食物，如牛奶、雞蛋、羊肉和豆類等；還要適當參加一些有益身心的娛樂活動，如歌舞、登山等集體活動。另外，這個季節不是人人適合"秋凍"。對抵抗力差的老年人，應及時關注天氣，按時增減衣服，以免濕邪、寒邪入侵，導致生病。木形人桑葚、豬肝，平補肝腎飲食調養：宜多吃具有滋陰生津、調補肝腎、健脾養胃功效的食物，如太子參、玉竹、雞肉、雞肝、豬肝、鯉魚，桑葚等。藥膳可選擇"芝麻桃仁粥"：黑芝麻6克，桃仁6克，冰糖20克，大米100克。將黑芝麻放入砂鍋內，用文火炒香；桃仁洗淨，去雜質；大米淘淨；冰糖打碎成屑。將大米放入鍋內，加入適量清水，置武火上燒沸，再用文火煮至八成熟時，放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑攪勻，繼續煮至粥熟即成。有補腎益五髒的功效。火形人"益胃湯"，益胃潤肺飲食調養：可吃梨、蘋果、柚子、太子參、沙參、雞肉、豬肉等以保養陰津、補肝脾腎的食物。藥膳可選擇"益胃湯"：北沙參15克，麥冬15克，生地15克，玉竹5克，冰糖15克。將北沙參、玉竹、麥冬、生地洗淨，冰糖打碎，備用。將北沙參、麥冬、生地、玉竹冰糖同放燉杯內，加入清水300毫升。將燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘即成。有益胃生津、潤肺止咳的功效。土形人蓮藕、枸杞，健脾益氣飲食調養：適合具有健脾益氣生津功效的食物，如太子參、蓮藕、沙參、玉竹、豬肉、雞肉、蓮子等。藥膳可選擇"枸杞蛋丁"：雞蛋3只，豬肉30克，枸杞30克，麥冬10克，花生30克。將雞蛋蒸熟，去殼切丁；豬肉洗淨切片；枸杞洗淨，花生炒香；麥冬炒熟，研末備用。將鍋置武火上，入花生油把豬肉炒熟，再入蛋丁、枸杞、麥冬末，炒勻，放鹽少許並用濕澱粉勾芡，最後加味精適量，將脆花生米鋪在上面即可。有健脾益氣、補肝養陰的功效。金形人"養陰裏脊肉"，益腎養血飲食調養：太子參、党參、豬肉、首烏、玉竹等有益肺生津、調養肝腎的功效。藥膳可選擇"養陰裏脊肉"：裏脊肉300克，雞蛋2個，女貞子5克，旱蓮草5克，桑葚子5克，菜油、濕澱粉、紹酒、醬油、白糖、精鹽、醋、蒜、麻油、蔥花各適量。炒鍋置於火上，下菜油燒至七成熱，分散投入肉條，炸至金黃色，表面發脆時撈起，另放入豬油、姜、蒜炒出香味，烹入藥汁拌勻，放入裏脊肉、醋拌勻，淋上麻油入盤即成。有益氣養血、補益肝腎的功效。水形人太子參、山藥，養陰補氣飲食調養：太子參、白術、茯苓、山藥、豬肉、雞肉、百合等可養陰潤燥、調補肝腎。藥膳可選擇"山藥百合糯米粥"：百合15克，陳皮3克，鮮山藥、糯米各100克。前2味洗淨，山藥洗淨切塊，入砂鍋，加適量水，文火煮爛後，入糯米煮成粥即成。有健脾益氣補虛、溫中暖胃的功效。
折疊為何吃柿子？一些地方要吃紅柿，認為這樣可以禦寒，能補筋骨。泉州老人的柿子說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。柿子一般是在霜降前後完全成熟，這時候的柿子皮薄肉鮮味美，營養價值高。柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。柿子雖然維生素含量豐富，口感良好，但是吃柿子應適量而止，一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。不要空腹吃柿子和柿子皮；不要與含有大量蛋白質的水產品同食；糖尿病患者、胃功能低下者不能吃，過度勞累、疲勞的情況下不宜吃柿子；不宜同含纖維多的食物一起食用。霜降吃柿子的傳說大明王朝的開國皇帝朱元璋，小的時候家中十分貧困，經常吃了上頓沒下頓，沒有辦法，只好拿起討飯碗、扯起打狗棍四處討飯。有一年霜降節，已經兩天沒飯吃的朱元璋餓得兩眼發黑，四肢無力。當他跌跌撞撞走到一個小村莊時，頓時眼前一亮，發現村邊的一處爛瓦堆裏長著一棵柿子樹，上面結滿了紅彤彤的柿子。朱元璋一見，興奮極了，心裏想著老天爺餓不死瞎家雀兒。於是，使出渾身力氣爬到樹上，吃了一頓柿子大餐，這才得以從閻王爺那裏撿回了一條小命。而且一整個冬天沒有流鼻涕，也沒有裂嘴唇。後來，朱元璋當了皇帝，有一年霜降節領兵再次路過那個小村莊，發現那棵柿子樹還在，上面依然掛滿了紅彤彤的柿子。面對此情此景，朱元璋思緒萬千，正是這棵柿子樹才使自己免於成為餓殍。他仰望著這棵平平常常的柿子樹，緩緩脫下自己的紅色戰袍，又親自爬了上去，鄭重其事地把戰袍披在柿子樹上，並封它為“淩霜侯”，這才依依不舍地離去。這個故事在民間流傳開來後，就逐漸形成了霜降吃柿子的習俗。
折疊民間文化
折疊霜降節氣歌霜降前後始降霜，有的地方播麥忙。早播小麥快查補，保證苗全齊又壯。糯稻此節正收割，地瓜切曬和鮮藏。棉花摘收要仔細，棵上地下都拾光。複收晚秋遍地搞，柴草歸垛糧歸倉。大棚瓜菜看管好，追肥澆水把蟲防，大蔥蘿卜陸續收，白菜抓緊來攏幫。敞棚漏圈快修補，免得牲畜體著涼，拴牢牲畜圈好豬，麥苗被啃受影響。捕撈成魚上市賣，藕葦蒲芡采收忙。城鄉害鼠一起滅，既防疫病又保糧。霜降·小改贈森淼昨夜西風襲夢來，曉山谷中砍寒柴。屐下百草霜未降，胸前楓葉紅似海。
折疊霜降農諺夏雨少，秋霜早。夏雨淋透，霜期退後。秋雨透地，降霜來遲。秋雁來得早，霜也來得早。風大夜無露，陰天夜無霜。今夜霜露重，明早太陽紅。霜重見晴天。嚴霜出毒日，霧露是好天。濃霜毒日頭。霜後暖，雪後寒。一夜孤霜，來年有荒；多夜霜足，來年豐收。霜降降霜始(早霜)，雪打高山霜打窪。。雪打高山霜打窪。嚴霜單打獨根草。秋雁當頭叫，必有大風到。晚稻就怕霜來早。霜降前降霜，挑米如挑糠；霜降後降霜，稻穀打滿倉。霜降前降霜，挑米如挑糠；霜降後降霜，稻穀打滿倉。霜降前，薯刨完。寒露早，立冬遲，霜降收薯正適宜。紅薯半年糧，好好來保藏。紅薯本是莊稼寶，就看收存好不好。地燥打洞，地潮搭棚。瓜窖糟，如倉倒。鮮瓜爛，飯丟半。地瓜要壞，快切快曬。棉是秋後草，就怕霜來早。輕霜棉無妨，酷霜棉株僵。早春棉，減產少，夏棉霜早不得了。霜後還有兩噴花，摘拾幹淨把柴拔。時間到霜降，種麥就慌張。霜降，瞎撞。時間到霜降，白菜畦裏快摟上。缺苗補，密苗間，麥苗勻全才增產。密了穗子小，稈軟容易倒。稀了穗頭少，產量就難保。以籽定苗，以苗定蘖，以蘖保穗。芒種黃豆夏至秧，想種好麥迎霜降。望近霜降好種麥。迎伏種豆子，迎霜種麥子。霜降播種，立冬見苗。壩裏霜降點。寒露種菜，霜降種麥。晚麥不過霜降。霜降前，要種完。麥不讓霜。濕地無晚麥。霜降攏菜(白)，立冬起菜。霜降拔蔥，不拔就空。霜降蘿卜，立冬白菜，小雪蔬菜都要回來。地凍蘿卜長。複收揀起地裏糧，積少成多堆滿倉。豐收第一收，精收第二收，複收第三收，三收才算收。複收一畝數量少，萬畝複收不得了。寧可吃到肚裏，不可瞎到地裏。莊稼老漢不知閑，放下鋤頭拿扁擔。扁擔不紮，兩頭溜塌。秋天彎彎腰，強似冬天轉三遭。出門帶鐮刀，回來挑一挑。上窪不空手，回來不空簍。出門樣樣收，回來過遍手，該喂牛的喂牛，能編簍的編簍，最後剩下入灶口。留地不種麥，快著耕起來。秋冬耕地如水澆，開春無雨也出苗。冬耕滅蟲，夏耕滅荒。霜降摘柿子，立冬打軟棗。霜降不摘柿，硬柿變軟柿。霜降配羊清明羔，天氣暖和有青草。霜降來臨溫度降，羅非魚種要捕光，溫泉溫室來越冬，明年魚種有保障。種完麥，忙完秋，快采藕。種完麥，忙完秋，割葦蒲，采雞頭(米)。
折疊各地農諺霜降、寒露都在陽歷10月，各地農諺綜合於下山西：時值寒露抓秋耕，秋收秋種莫放松。采棉刨薯回茬麥結合秋澆快進行。澆地造林集飼料，山藥異地換種子。河北：寒露霜降，收割大豆。抓緊打場，及時入庫。晚茬小麥，突擊播種。收割山草，好喂牲口。菠菜油菜，種上幾畝。來年春季，能早收獲。山東：霜降一到，天氣漸冷。抓緊收割，地瓜花生。切曬瓜幹，要趁晴天。地瓜入窖，不能放松。麥田苗情，檢查要精。缺苗斷壟，及時補種。新疆：十月寒露與霜降，秋高氣爽秋風涼。北疆初霜在上旬，南疆霜降見秋霜。抓緊秋澆和冬灌，勞動果實快貯藏。牲畜抓膘又配種，拉運草料到冬場。江蘇：寒露無青稻，霜降一齊倒。上海：十月寒露接霜降，秋收秋種冬活忙，晚稻脫粒棉翻曬，精收細打妥收藏。安徽，寒露收割罷，霜降把地翻。湖南：十月寒露霜降到，收割晚稻又挖薯。福建：十月寒露霜降臨，稻香千裏逐片黃，冬種計劃積肥足，添修工具稻登場。
折疊詩詞《泊舟盱眙》 韋建泊舟淮水次，霜降夕流清。夜久潮侵岸，天寒月近城。平沙依雁宿，候館聽雞鳴。鄉國雲霄外，誰堪羈旅情。《秋懷奉寄朱補闕》 武元衡上苑繁霜降，騷人起恨初。白雲深陋巷，衰草遍閑居。暮色秋煙重，寒聲牖葉虛。潘生秋思苦，陶令世情疏。已制歸田賦，猶陳諫獵書。不知青瑣客，投分竟何如。《賦得九月盡(秋字)》元稹霜降三旬後，蓂餘一葉秋。玄陰迎落日，涼魄盡殘鉤。半夜灰移管，明朝帝禦裘。潘安過今夕，休詠賦中愁。《歲晚》 白居易霜降水返壑，風落木歸山。冉冉歲將宴，物皆複本源。何此南遷客，五年獨未還。命屯分已定，日久心彌安。亦嘗心與口，靜念私自言。去國固非樂，歸鄉未必歡。何須自生苦，舍易求其難。《謫居》白居易面瘦頭斑四十四，遠謫江州為郡吏。逢時棄置從不才，未老衰羸為何事。火燒寒澗松為燼，霜降春林花委地。遭時榮悴一時間，豈是昭昭上天意。