家常涼拌秋葵，味道清新爽口，不僅味道好，做法也簡單

廚寬寬

家常涼拌秋葵，味道清新爽口，不僅味道好，做法也簡單

秋葵是不錯的營養食材，它有很豐富的維生素和礦物鹽，它的果膠之中有很多的可溶性纖維，對我們的身體是有很大幫助的。對於喜歡養生的人來說，秋葵也是不錯的養生食材，它可以做很多種菜品，好吃的涼拌秋葵就是其中之一。本身不需要太多的調味品，制作方法也是非常簡單的，家常制作很不錯。

秋葵有著蔬菜王的稱號，因為它有很多果膠，也致使它有一些黏性物質，它的口感是很爽滑的，吃的時候還有自然的清香。很多人喜歡將秋葵進行炒制和醃制，實際上還有一種做法也是很不錯的，就是涼拌秋葵。它的風味是很獨特的，吃的時候口感也很特殊，不過在營養性上，它依然有很高的營養價值，適合喜歡養生的人食用。

菜名：涼拌秋葵

所需配料：蒜、小米椒、秋葵

烹飪過程：

步驟一、秋葵要選擇新鮮一點的，最好是選擇外部沒有斑點的秋葵，有斑點說明放置時間過長，挑選新鮮的味道會更好，清洗幹淨。

步驟二、秋葵要先進行一下焯水，焯水後的秋葵味道更好。鍋中加水燒開，把秋葵加入其中，同時也可以在鍋中加入幾滴香油和少量的鹽，可以讓秋葵顏色變得更翠綠。

步驟三、提前准備一些冰水，把秋葵放入到冰水中放涼，這樣做的目的是為了讓秋葵整體變得更緊實，口感上也會變得更加爽脆。

步驟四、准備一些涼拌汁，提前切一些蒜末，如果喜歡蒜味，可以稍微多切一點，之後加入一些生抽、蠔油調味，同時可以加入少量的老抽調色，老抽千萬不要放太多。

步驟五、把秋葵的根部去除掉之後，進行擺盤，為了整體造型更好看，也可以切一點秋葵做下裝飾。

步驟六、把之前調制完成的涼拌汁淋到秋葵上面，讓秋葵可以和涼拌汁更好的融合在一起，變得更有滋味。

步驟七、切一些小米椒放到秋葵上面，它的作用是為了讓秋葵有一些辣味，同時也能讓秋葵的味道更有層次，當然如果不喜歡吃辣的也可以省略這一步。

步驟八、鍋中加熱一點食用油，油熱之後把它們淋到秋葵上面，整體來說味道是很不錯的，調和均勻之後食用，秋葵很脆爽，同時也有不錯的風味。

烹飪技巧：

1、秋葵在焯水時，要加入一點鹽，這樣能讓秋葵變得更緊實，同時也能讓它有一點味道，少量香油的加入也是為了提升秋葵的口感，而且焯水時間不需要太長，斷生就可以撈出。

2、調制涼拌汁的時候，如果想要讓它們變得更鮮，也可以加入少量的白砂糖調味，融合之後味道變得更加鮮美。

3、辣椒和小米椒的加入，完全看個人口味，如果比較喜歡吃辣味，可以多加一點辣椒調味，會讓秋葵變得更有層次。

4、淋上熱油，也是為了讓秋葵的香味更濃鬱，對於這道清淡的涼拌秋葵來說，加入熱油能讓滋味更豐富。