不時不食｜蘇州好吃的秋季時令美食在這裏……

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都說“太湖美食在震澤”，地處“吳頭越尾”的震澤古鎮，美食美味講究食材和時令的配合，“不時不食”的傳統深深刻在震澤人的骨子裏，無論葷素，最先講究“當地”、“新鮮”。

震澤，四季都有時令好味道，眼下十月,步履遇金秋,大閘蟹、水八仙、熏青豆茶、醬鴨、紅燒羊肉面……各種時令美食撲面而來，讓人實在無法抵擋，味蕾就這樣被征服，品嘗過的朋友都說：這些時令美食不僅好吃，還充滿了愛，滿滿的愛。

水八仙——秋季最鮮的江南美食太湖流域河湖濕地縱橫，水生植物繁盛，“水八仙”——芡實、蓮藕、菱角、荸薺、茨菰、茭白、蓴菜、水芹這八種水生植物，在一年中不同的時期次第成熟，豐富了震澤人的餐桌文化。

這些水生植物有個共通的特點，都在滋養強壯、補中益氣、潤肺止咳等方面，有著各自獨到的功效。夏秋交替，冷熱寒涼容易入侵，正是食用“水八仙”的好時節。

大閘蟹——秋季該有的美食態度金秋時,萬事休,吃蟹乃頭等大事，每年逢秋，許多食客為一品蟹滋味，都千裏迢迢來到震澤。這裏地道的大閘蟹，個大肉緊、黃肥膏厚，肉質鮮嫩，歷來是大閘蟹裏的精品，也是遠銷海內外的知名水產。新鮮捕獲的蟹經過簡單烹飪，閃亮的油黃色，還有白嫩細膩的蟹肉，那鮮味，讓人根本停不下來！

熏青豆茶——最具震澤特色秋季來臨，震澤地區四鄉八鄰種植的毛豆上市。面對豐收的大量毛豆，如何既耐久又保持鮮香，太湖沿岸的人們便有了烘熏青豆的做法。熏青豆茶，除了熏青豆，還配有胡蘿卜幹、白芝麻、陳皮和茶葉。是最有震澤特色，也是茶桌上常見的一道茶。現在正是毛豆成熟大量烘熏青豆的時節，您來了，一定要嘗一碗今年最新鮮的熏豆茶。

醬鴨——適合“秋燥”之時的潤補關於鴨子的吃法，無論是北京烤鴨、南京鹽水鴨、還是四川燙鴨、廣東油鴨等等，各有特色。而在震澤當地，卻鐘情一種吃法——醬鴨。震澤古鎮自古就有吃醬鴨的傳統，原料選擇震澤當地養殖的麻鴨，在稻田邊水澤畔自由奔跑的鴨子是上選，肉質鮮嫩，鴨肉肥而不膩，並且正適合“秋燥”之時的潤補。紅燒羊肉面——無法言喻的幸福感論吃羊肉，私以為震澤人不比內蒙人差。在震澤古鎮，一碗紅燒羊肉面的早餐，絕對是對品質、口味、甚至傳統的典範，那江湖地位絕對是不可撼動的。

震澤人烹飪講究濃油赤醬，色澤紅亮誘人，這紅燒羊肉更不例外，不僅多用醬油，而且善於用糖。羊肉入口甘而不膩，溫而不燥，面條爽滑彈牙，高湯鮮香，喝上一口餘韻悠長。

震澤香青菜——自然給予震澤的饋贈震澤當地種植香青菜，已經有百多年的歷史，香青菜在太湖沿岸才有這股獨特的清香。從九月開始，震澤當地就開始下種香青菜，撒下種子十多天後，香青菜便萌發出密密的芽，待它們自由生長一個月，就可以一邊移苗，一邊開始享用了。香青菜葉邊緣有細細的鋸齒形，葉面的脈絡富有曲線美，顏色青翠欲滴，在烹調時，只需少許油鹽，便能激發其日積月累的香味，尤其是霜打之後，更是“一家炒菜半村香”。

鹹肉菜飯，香青菜與鹹肉的搭配，是震澤人冬季必吃也是外鄉人不可錯過的美食。長漾米——生態震澤響亮的特產名片新米上市，是秋天的一件大事，關系到人們日用的食糧，震澤古鎮坐擁著“長漾”這座水質清澈的湖泊，依靠長漾水滋養的長漾米，是震澤一張響亮的特產名片。

長漾米的種植環境綠色無汙染，采用國家二類水質長漾水灌溉，米粒晶瑩剔透，口感柔軟滑潤，富有彈性，口味上佳。一經上市，便被周邊鄉鎮搶購，常常脫銷。

桂花美食——美味從舌尖留到心間金秋時節，桂花綻放，整個震澤古鎮桂香四溢。桂花的品種有金桂、銀桂、丹桂等，清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕，無論何種香氣，都能讓人神清氣爽。桂花花期短，長不過四五日的光景，因此，人們小心將桂花收集起來、剔除雜葉，醃制糖桂花、桂花蜜是震澤人的日常。走在震澤古鎮，你不時可以看到，以桂花點綴的各種美食。

桂花糖粥、桂花糕、桂花酒，甚至五色的重陽糕，都要厚厚地抹上一層桂花蜜。震澤人小心的將桂花的甜美，從鼻尖，留到了舌尖，更輕輕的，留在你的心間。

震澤秋季家宴——家人都喜歡食物不僅要有味道，更要注重口味，震澤家宴，遵循不時不食古訓，根據秋季時令菜色，設計了食材、輔材和烹飪方式等各不相同，一道道家常名吃讓人回味無窮。

熏魚外脆裏嫩，鰻魚皮糯肉酥，芡實糯中帶韌……六道前菜、八道熱菜，配有餐前水果、兩道點心和一道主食、一道甜品宴席，吃的人滿足而不覺膩。

這個秋冬，以味覺與震澤相遇