小編的世界 優質文選 老饕
字體大小:
2021年10月29日 -
:
老貓的廚房
天冷路邊各種烤串就出來了,除了羊肉串,我的最愛就是魷魚須了。烤好的魷魚須,刷上喜歡的醬料,簡直是絕了。因為是燒烤,吃多了也會上火,不妨換一種吃法,直接來一份涼拌的魷魚須。看似簡簡單單,吃的就是一種清爽,真是酸爽帶勁,好吃到停不下來。
雖然魷魚裏面有一個魚字,但和魚沒有任何關系。它的營養價值很高,富含鈣,磷,鐵等各種微量元素,其次蛋白質和氨基酸的含量也較高,可以很好的緩解疲勞。中醫認為,魷魚可以滋陰養胃、補虛潤膚,一點都不遜色於牛肉,羊肉等。
魷魚好吃還不油膩,關鍵是沒有負擔,吃了不怕會長胖。涼拌應該是最簡單的做法,對廚藝的要求很低,只要將魷魚須焯熟。之後澆上調好的醬汁,馬上就能入味了。這樣吃起來醬香味十足,關鍵口感清脆,越嚼越香。下面就是詳細的做法,喜歡的話可以記下來,到時能參考著做。
菜品:涼拌魷魚須
配料:新鮮魷魚須,青辣椒,大蒜,蔥,白糖,小米辣,料酒,老姜,生抽,蠔油等
烹飪步驟:
1、要買一些魷魚須,直接買現成的,這樣也省的處理了。如果冷凍的魷魚須也可以,提前拿出來解凍就行了,建議多買一些,因為焯水的時候會縮少。另外就是各種常用的調味料,分別放在不同的小容器中。
2、將買好的魷魚須洗幹淨,之後再切成小段,放在一個幹淨的容器中。同時要放入鹽、蔥段、姜片、料酒,抓勻之後要醃制入味。其實也不用很久,大概15分鐘左右即可。這樣可以很好的去腥,還能提香。
3、趁著醃魷魚的時候,要將其他的配菜都處理好。小米辣、青辣椒都洗好切成段,多剝幾個蒜瓣,洗一下切碎待用。
4、用幹淨的小碗,將需要的調汁提前調出來,這樣用的時候也方便。碗中放入適量的小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、蔥、生抽、白糖、蠔油、鹽,混合好以後直接拌勻即可。
5、魷魚須還需要焯水,鍋中的水量多一些,煮開以後將魷魚放進去,直接煮熟,然後撈出來放在碗中。至於要煮多久,還是看魷魚須的大小,其次就是量的多少,總之一定要完全地煮熟才行。
6、之後將調好的料汁都倒進去,簡單的拌一下就能吃了。酸辣的味道十分可口,而魷魚須吃起來也是相當的脆爽,越嚼越香的感覺,是一道很不錯的開胃菜,相當下飯和解饞。
烹飪貼士:
1、魷魚須建議多准備一點,因為焯水的時候會縮少,要是想吃得過癮,那就多買一些。
2、魷魚須需要提前醃制,添加各種配菜,這樣不僅能去腥,還可以提味。
3、魷魚須焯水的時候一定要煮熟,至於煮多久可以調整,關鍵是看魷魚的多少和大小。