不到2塊錢1盤的涼拌土豆片，酸辣開胃，家人搶著吃

菊華廚子14:24

不到2塊錢1盤的涼拌土豆片，酸辣開胃，家人搶著吃

“山芋芼羹，地黃釀粥，冬後春前皆可栽”土豆是一種古老的食物，在各地的叫法都不一樣。古時候稱為山芋，到了現在大家通常叫土豆或者馬鈴薯。這是大自然的饋贈，中國是當今世界上土豆生產的大戶國家，土豆已經有數千年的歷史，在很多歐美國家更是被稱為豐收之神，也被認作是第二主食。

它通常的吃法都是不一樣，可炸可煎，可炒可煮，是一種可塑性非常強的美味，即可以端上餐桌，也能充當街邊小吃，在很多年以前食物匱乏的年代，土豆還能被當做主食，有很強的飽腹感。

雖然土豆傳入中國僅有幾百年的時間，但是一度讓中國成為了土豆種植第一大戶，其實土豆的熱銷也離不開中國人民吃貨的本性，用土豆制作的美食數不勝數，便知道土豆天生和中國結緣。

土豆含有非常豐富的澱粉，越是成熟度高的土豆，澱粉含量也就越高，也就用越容易飽腹，很多川渝地區還將土豆做成了土豆粉，放入油鍋中翻炒，步驟和炒菜大致相同，加入鹽，花椒等調味料。

土豆粉現在已經是非常具有地方特色的美味了，土豆可以單獨烹飪，也可以和其他食材一起烹飪，就單獨烹飪來說，可以切絲切片，可以炒，可以燉，也可以涼拌，今天教大家做一道涼拌土豆片。

整個一道菜不到兩塊錢，酸辣開胃家人都搶著吃，喜歡吃土豆的夥伴們可以來嘗試一下。

菜品：涼拌土豆片

烹飪食材：土豆兩個，大蒜適量，香菜兩根，陳醋一勺，蠔油一勺，醬油一勺，香油半勺，鹽一勺，辣椒油適量。

烹飪步驟：

1、准備好需要用到的食材和調味料，中等大小的土豆，准備兩個。

2、將土豆削皮之後清洗幹淨，然後切成薄薄的土豆片，切的時候可以借助工具，盡量做到保護均勻切好的土豆片，為了防止氧化，要放入冷水中浸泡，也能夠去掉土豆表面的澱粉，這樣涼拌起來口感更加脆爽。

3、浸泡土豆片的時候可以來切香菜和蒜末。

4、鍋中添加半鍋水燒開，然後將浸泡好的土豆片放入開水中焯水兩分鐘。

5、如果切好土豆片比較薄，焯水的時間就要縮短一些，焯好的土豆片撈出來瀝幹水分放入冷水中。

6、土豆片完全冷卻之後撈出來瀝幹水分，放入盆中。

7、繼續加入蠔油醬油，香油，陳醋。

8、加入香菜，碎蒜末和少許鹽。

9、最後加入一勺辣椒油，辣椒油是自己制作的，味道不是很辣，大家可根據自己的口味來適當添加，攪拌均勻就可享用美味了。

烹飪小貼士：

1、兩個土豆就能做成一盤開胃下飯的美味，經濟實惠，快來試一試吧。

2、辣椒油可根據自己的喜好來適當添加，喜歡吃辣一點的也可以多放一點辣椒油。

3、蒜末和香菜是靈魂所在，不可省去。