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小編的世界 優質文選 美食

專屬一代回憶的美食,它叫油滋啦,你現在還能吃到以前的味道嗎?


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2021年12月01日 -
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甜梨小屋18:32美食領域創作者

話說你們有沒有吃過油滋啦?就是小時候家裏老人會拿豬板油靠出葷油裝進小壇子或者小盆兒裏,然後靠完油剩下的那些肉就會變成油滋啦。不過隨著條件好了,現在一般也不咋靠葷油了,就算靠的話大概也是用肥肉啥的了吧!當然油滋啦,算是東北這邊的稱呼,我記得其他地方還會管它叫豬油脂、油梭子或者是叫油渣吧。反正剛出鍋的時候幹幹巴巴、酥酥脆脆的最好吃,隔天要是沒有保持乾燥的話,多吃幾口我會覺得有些膩。但是絲毫不影響我吃的香,嘿嘿!

對了!有的人家還會弄些連體、腰子、雞冠油啥的一起整,這邊管它們叫炸三樣,這口感也是不用多說,就四個字生動又形象,那就是稀酥蹦脆。

我們這邊幹吃的時候會撒上些小料,比如鹽、燒烤料、椒鹽等等……,這是咱吃鹹口的,有的地方是蘸糖吃,估計各地的小料可能都不一樣吧!

上面說的是整完之後幹吃,當然它的吃法在東北除了幹吃,最多的做法就是做成面食啦!比如包酸菜油滋啦餡的餃子,這餃子不光有蒸餃還有水餃,其次面還不一樣,可不單單只是白面哦!有的人家還會用苞米面來包餃子,把油滋啦做成面食除了餃子還有油滋啦蘿卜餡包子、油滋啦白菜餡包子,你以為包子餃子就結束了麼?當然沒這麼簡單,因為還可以烙餅,直接烙油滋啦餅也行,或者是整成餡兒烙餡餅也行,吃起來都可香了。

你以為油滋啦除了幹吃和做面食就結束了麼?不不不,當然還有別的花樣,比如炒著吃,舉個例子,油滋啦炒土豆絲、油滋啦炒白菜、油滋啦炒酸菜等等……,你以為除了炒就沒了?那你一定是忘了東北的燉,哈哈哈!沒錯,還會拿油滋啦燉白菜啥的,還有的人家不炒也不燉,而是拌油滋啦。你吃過油滋啦的哪種做法呢?

光說油滋啦了,差點忘了和它一起出鍋的葷油了,也叫豬油那也是一絕啊!拿它拌飯、拌面、拌粉、炒菜、燉菜、烙餅都巨好吃,用現在的流行語來說那就是中國人不騙中國人,現在弄這個的也是不多了,畢竟豆油啥的隨手可以買到,但是偶爾想吃的話,自己整點解解饞也是不錯的選擇,畢竟這也算得上是一代又一代人的回憶嘛!你說對麼?