家常自制紅燒肉，做法一點不難，入口軟嫩鮮香，太解饞了

廚有緣15:31

家常自制紅燒肉，做法一點不難，入口軟嫩鮮香，太解饞了

豬肉確實是中國人從古至今都很喜愛的一種食材，“鄰家饋彘肉，裏巷作秋社”，其中的彘肉就是豬肉。自古代開始它就被當作慶典時食用的主要食材之一，現今生活質量的不斷提高，也讓食用豬肉變得稀松平常。豬肉料理中有很多不錯的代表菜品，其中之一就是紅燒肉。不同的區域制作紅燒肉的做法也大有不同，今天推薦的做法是其中比較簡易的，可以家常制作。

紅燒肉是一道很大眾的菜肴，因為本身肉質鮮美，且肥而不膩，受到了很多老饕的喜愛。這道菜品在制作的時候確實有很多的門道，但是只要把握住了其中的一些小技巧，就可以讓它的肉質變得鮮嫩多汁入口即化。使用新鮮的帶皮五花肉制作，同時加入一些調味品進行調制，只要稍微有一些耐心和細心，這道菜就可以做得很美味。

菜名：紅燒肉

所需配料：冰糖、帶皮五花肉

烹飪過程：

步驟一、五花肉可以做好清洗工作，要注意選擇帶皮豬五花，外皮上的雜質和豬毛等要做好清除工作，之後把它們切成制作紅燒肉的肉塊，肉塊大小可以根據個人的喜好進行調整。

步驟二、可以選擇適量的土豆，把它們切成和五花肉大小相當的塊狀。

步驟三、鍋中加少量油，之後加幾片姜片進去，除了爆鍋之外，還能起到去腥的作用。

步驟四、把五花肉加入其中進行煸炒，讓豬肉的顏色發生改變，在這時要注意火候不要太大，避免糊掉。

步驟五、為了讓豬肉不發腥，可以在其中加入適量的料酒進行調味。

步驟六、料酒加入之後可以進行一定的熬煮，讓豬五花的顏色也稍微發生改變，在這時可以繼續加入一些調味品。

步驟七、翻炒一陣之後，料酒汁也基本上收汁完成了，可以在其中加入適量的老抽上色，注意別加入過多，避免著色太深。

步驟八、把老抽翻炒均勻，這時的五花肉塊顏色是非常漂亮的。

步驟九、之後可以提升一下五花肉的鮮味，加入適量的生抽提鮮。

步驟十、翻炒均勻之後，把之前切好的土豆塊加入到鍋中翻炒。

步驟十一、土豆加入之後，要添加沒過菜品的清水進行煮制。

步驟十二、之後在其中加入適量的冰糖提鮮，同時也要加入一些蔥段進行煮制，要注意火候控制，大火燒開後調成中小火收汁。

步驟十三、收汁完成就可以關火出鍋了，有食欲很下飯。

烹飪技巧：

1、豬五花的外皮千萬不要弄掉，它是紅燒肉非常重要的組成部分，肉塊可以稍微大一點，這樣會更好吃。

2、五花肉塊要先經過一定時間的煸炒，這樣能讓五花肉變得更加入味，同時外皮的口感也會大有不同。

3、搭配土豆也是比較不錯的選擇，能讓土豆上有肉香味，下飯也是很好吃的。

4、最後的燉煮和收汁階段，要注意火候調整，一般調成中火燉煮收汁是最佳的，能讓五花肉更好的入味。