最常吃的幾道家常菜，簡單易做營養美味，家裏來客人也能露一手

尖椒豆乾炒臘裏脊

食材：臘裏脊肉150克，青尖椒50克，豆腐乾3塊、蒜末、鮮湯、豆豉、色拉油、醬油、料酒、鹽各適量

做法：

1、臘裏脊肉用水泡1小時，上籠蒸熟，晾涼，切薄片。青尖椒洗淨，斜刀改段。油鍋燒至四成熱，放入豆腐乾炸至外皮硬，撈出，晾涼，切條。

辣子肥腸

食材：肥腸一根；胡蘿卜半根；二條青一小把；蔥姜蒜料酒少許

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做法：

1、肥腸冷水洗淨，浸泡半小時，洗淨的肥腸撈出，加料酒，醋，姜片，蔥，搓洗後醃制半小時去腥。鍋內下冷水，將肥腸連醃制的料酒蔥姜一起倒入，煮開，撇去浮沫。肥腸撈出，放入冰水沖洗。這樣比較有嚼頭。

2、將洗淨晾乾的肥腸放入鹵水中煮半小時，然後浸潤入味。鹵水配方老丁另行提供，如果先做現吃是可以省去鹵肥腸這一步的。直接在焯水的時候多煮一會斷生。鹵好的肥腸撈出晾乾。肥腸，胡蘿卜，二條青切好備用

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、乾辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法：

1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，醃制20分鐘。

2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

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3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裏倒入乾辣椒，花椒炒香。

清炒荷蘭豆

做法：

1，荷蘭豆撕去兩邊莖線後，洗乾淨備用。蔥姜蒜切末。紅辣椒切成菱形，土豆切片。

2，鍋燒熱，加入清水燒開，把荷蘭豆下鍋焯一下水，用冷水過涼。（這樣可以縮短炒菜時間，炒出來的荷蘭豆翠綠不變色）。

3，鍋裏加適量油，加入蔥姜蒜末爆香。放入荷蘭豆、土豆片、辣椒大火翻炒。