小編的世界 優質文選 異國
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2022年2月01日 -
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冬天是吃羊肉最好的季節,不管是羊肉火鍋還是羊肉湯,都是非常不錯的選擇,但是好吃也是需要做的好才行,南方人一般都偏喜歡吃羊肉火鍋和紅燒,但是我去北方發現很多人冬天的早上,都會搞一碗羊肉湯,在弄兩個燒餅一起吃,而且裏面還沒有太多的羊肉,就是一大碗湯有幾片羊肉,放點香菜,蔥花,胡椒粉,就可以了,不過冬天喝一碗確實很爽,一碗羊肉湯下肚暖呼呼的!
關於燉羊肉最忌諱放什麼香料的問題,很多網友都在爭議,說是北方人做羊肉都不放什麼香料,南方人做羊肉就會放很多香料,其實這個還是要從羊肉的食材說起,北方人吃的羊肉大部分都是綿羊肉,而且羊油還比較多,北方人就喜歡帶點羊油燉湯,有一種膻味,就像古人說“不吃羊肉惹得一身騷”意思就是說有人(想吃羊肉,抓羊沒抓到)反而一身都是羊身上的騷味
而南方人吃的羊肉大多都是山羊肉,肥肉少瘦肉偏多,而且還喜歡帶皮一起吃,這種吃法北方人又覺得不好吃,所以說南北方的飲食習慣還是有很大的差異的,南方人做羊肉一般都要去腥味,受不了那種羊膻味!
在北方如果是想喝羊肉湯,確實要記住不需要用任何香料,就是簡單的放點胡蘿卜或者白蘿卜,大蔥,乾辣椒,生姜,一起燉出鮮香的羊肉就可以了,主要出鍋的時候,放點香菜,香蔥,胡椒粉就OK了,非常好喝,尤其是哪個羊肉本身的膻味,回味非常的爽!
但是南方人就不一樣了,燉羊肉的時候,需要放八角,桂皮,香葉,小茴香,當歸,乾辣椒,生姜,大蔥,白蘿卜,等等因為南方人受不了那種羊膻味,記得看美食節目,原生態的燉羊肉,什麼作料也不放,做成蘸料吃也是一種鮮美。再有就是眾口難調這句話,人因為地區,生活環境以及自己從小家裏的飲食習慣等等原因,都不一樣,所以不管是燉羊肉還是別的什麼,其實沒有對錯,有的只是是否適口罷了。