小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年3月30日 -
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青豆荷葉粉蒸肉
主料
五花肉:400;青豆:200
輔料
料酒:適量;蒸肉米粉:150;雞精:適量;蔥花:適量;豆瓣醬:20;鮮荷葉:1張;紅糖:10;宴友食用油:適量;鹽:適量;胡椒粉:3
具體步驟
1.准備好所需
材料 :
青豆,五花肉洗淨。紅糖用適量水融化。荷葉洗淨。自制蒸肉米粉(大米,糯米各50g熟黃豆20g,熟花生20g,花椒粒5g,熟芝麻10g,小茴香,八角,山柰共10g,辣椒粉10g,粗玉米粉50g,先將大米,糯米,花椒粒,小茴香,山柰一起入鍋小火炒至米粒微黃,起鍋後和花生,黃豆,芝麻共同用料理機乾磨成粗粉,再和入辣椒粉,玉米粉即可)
2.五花肉切厚薄均勻的片納入碗。
3.將紅糖水,料酒,胡椒面,蒸肉米粉,鹽,雞精紅油豆瓣(豆瓣醬用適量油小火炒至酥香油紅)放入肉片中抓拌均勻,醃10分鐘。
4.再將青豆拌入醃好的肉片內。
5.高壓鍋倒入適量開水,放入蒸格,將荷葉墊在蒸格上。
6.放入拌好的青豆粉蒸肉。
7.蓋好高壓鍋蓋,中火蒸上氣,轉至小火蒸30分鐘。
8.關火,等減壓閥泄氣後再揭開鍋蓋。
9.蒸好的青豆荷葉粉蒸肉移入盤中,撒上蔥花,即可享用。
開胃啤酒雞
主料
啤酒:一瓶;雞:半只;土豆或是腐竹:適量
輔料
蔥姜蒜:適量;花椒:適量;鹽:適量;料酒:適量;白糖:適量;雞精:適量;香油:適量
具體步驟
1.雞斬塊兒
2.炒糖色,技術活,然後倒入雞塊
3.蔥姜蒜,花椒,再放一點料酒,主意這裏先不加鹽
4.翻炒後倒入啤酒,燒開後注意,倒入你准備好的土豆塊或是腐竹,關小火,不要打開鍋蓋
5.看著鍋,別燒乾了,看著差不多的時候開鍋調鹽,一點點雞精,香油,幾完成了。
雜錦魚頭湯
主料
魚頭:250;白瓜:300;胡蘿卜:50;韭菜:50
輔料
姜:少許;油:適量;鹽:適量
具體步驟
1.起油鍋
2.放入魚頭
3.將至兩面金黃色
4.白瓜開邊,掏去瓢,切塊
5.韭菜洗淨,切段,胡蘿卜切塊,姜拍扁
6.湯鍋內加入適量清水,加入姜塊
7.水燒開後加入白瓜
8.加入韭菜
9.加入胡蘿卜
10.加入魚頭同煲15分鐘,加入鹽調味便可