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小編的世界 優質文選 老饕

香菜拌鹵牛肉,涼拌萵筍絲,涼拌皮蛋,超開胃


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2022年6月17日 -
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香菜拌鹵牛肉

食材以及調味料的准備:牛腱子肉,香菜,蔥,大蒜,生姜,小米椒,花生碎,八角,花椒,桂皮,乾辣椒,料酒,鹽,老抽,蠔油,黃豆醬,甜面醬,料酒,鹽,香油。

烹飪制作步驟:

1、牛腱子肉多浸泡幾次,泡出血水,然後涼水入鍋,放幾片蔥姜和料酒1勺去腥,燒開去浮沫,沖洗乾淨撈出備用。

2、鍋中放入牛腱子肉、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、乾辣椒等香料、生抽3勺,老抽1勺,蠔油1勺,黃豆醬1勺、甜面醬1勺,料酒1勺,小半勺鹽,倒入沒過牛肉的熱水燒開。

3、水開轉小火蓋蓋慢燉1小時,筷子可以輕松戳穿即可(不要燉太久了,不然口感不好)浸泡一夜後切薄片,大概1毫米厚度即可。

amocity
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4、香菜清洗乾淨,切段;姜蒜切末;小米椒切小圈備用。

5、盆中放入切好的牛肉片、香菜段、小米椒、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蠔油、料酒、鹽拌均即可。

小小提示:

1.牛肉最好選腱子肉,紋路好看,有筋又有肉,口感比較好。

2.鹵好的牛肉一定要在鹵水裏浸泡一晚才能入味,並且是冷卻後再浸泡,不要蓋著蓋子,怕肉會泡散

3.鹵好之後放冰箱冷藏之後更好切,肉也更有嚼勁哦。

涼拌萵筍絲

食材以及調味料的准備:萵筍,大蒜,小米椒,醬油,蠔油,白糖,醋,辣椒油,香油,花椒油,白芝麻。

烹飪制作步驟:

1、萵筍買回家把皮削乾淨,切成長條,筷子粗細差不多。

2、撒上25克的鹽,把萵筍翻拌均勻,醃制40分鐘。

3、把醃出的水分過濾掉沖淨備用。

4、然後放入調味料:大蒜粒、醬油、蠔油、小米椒、白糖、醋、辣椒油、香油、花椒油,撒上芝麻,拌勻即可。

amocity
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喜歡吃萵筍的不如做成這樣一份香辣開胃的涼拌脆萵筍吧!簡單易做,香辣美味,爽脆可口,超級開胃好吃,喜歡吃的快動手做起來吧~

涼拌皮蛋

食材以及調味料的准備:皮蛋四個,黃瓜半根,小米椒兩個,香醋,蠔油,鹽,香油,辣椒油,香蔥

烹飪制作步驟:

1、皮蛋洗淨去殼,刀上刷一層油,(切皮蛋不會沾也不會碎),將每個皮蛋切成四等份。

2、切好的皮蛋擺入盤中,黃瓜洗淨並切碎放入盤中。

3、小米椒切沫,放入小碗中,並加入兩勺香醋、一勺蠔油、小勺鹽、一勺香油、適量辣椒油和香蔥沫,調均後淋入拼盤中,好吃又美味的涼拌皮蛋就好啦!

涼拌皮蛋是一道傳統名菜,常見的涼拌菜,家常菜,具特殊風味,能促進食欲。而且不受限於季節,什麼時候吃都非常開胃爽口,這麼吃都不膩,制作方法也比較簡單,做出來還漂亮大氣,上得了台面。還可以用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘。