燉羊肉時，都說放它是“最忌諱”的，放了羊肉就廢？8成人不懂

作為冬季最暖心的食材，羊肉的確很受大眾歡迎，北方人一直都有吃涮羊肉火鍋的習慣，而南方人也經常喜歡燉羊肉湯喝。不過在燉羊肉的時候，不同的人卻有不同的看法，有些人覺得燉羊肉時有種香料是最忌諱的，放了它就等於白燉了，但是有些人在燉羊肉的時候，卻必須要放這種香料，那麼這種香料到底能不能放呢？燉羊肉時，都說放它是“最忌諱”的，放了就羊肉就廢？8成人不懂。

我們這裏所說的這種香料其實就是八角，很多人在做肉類食物的時候都喜歡放八角，特別是燉湯的時候。因為八角可以去除肉類食物的腥味，而且還會讓肉類食物的香味和鮮味有所提升。所以，有些人覺得在燉羊肉湯的時候自然也是要放八角的，因為羊肉的腥膻味比其他肉的食物更加嚴重，只有放了八角，羊肉嘗起來才不會有濃厚的腥膻味兒。

但有些人則覺得燉羊肉湯的時候不能放八角，雖然八角的提鮮提香效果值得認可，但是八角是屬於比較甜的香料。如果大家在燉羊肉的時候放了八角的話，羊肉原本的鮮味就會被八角的味道所掩蓋，這樣燉出來的羊肉湯根本就沒有羊肉的味道，那還有什麼意義呢？甚至還有網友直言稱：放八角燉羊肉湯根本就是白燉了。

其實，不同地區的人對這一問題有所爭議也是情有可原，而至於燉羊肉的時候到底要不要放八角，其實可以根據個人的喜好來定。一般情況下，北方人在燉羊肉的時候就不會放八角。北方人所吃的羊肉和南方人所吃的羊肉的品種都有很大的區別，而且北方人特別喜歡喝羊肉湯，所以大家在燉羊肉的時候，不一定非要用八角這種香料來去除羊肉的腥膻味兒，即便是不放香料，大家也能燉出很好喝的羊肉湯，而且北方人對羊肉的腥膻味的接受程度也比較高。

而南方人則不然，因為南方人的口味相對於北方人來說比較清淡，所以他們也有些受不了羊肉中的腥膻味。而南方人燉羊肉的方法也和北方人完全不一樣，南方人對羊肉時大多會選擇乾鍋或者是紅燒，而且在燉羊肉的過程中，他們還喜歡放八角，香葉，桂皮，小茴香等香料。如果燉羊肉時不放這些香料，南方人肯定是不習慣的，所以大家以後燉羊肉時可根據自己的愛好來，有些人就喜歡加了香料的羊肉味道，那自然是可以加八角的。你燉羊肉的時候會放八角嗎？