羊肉餃子忌諱什麼調料？牢記“2不放”，否則羊肉不鮮還難吃

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羊肉餡餃子最忌諱什麼調料？牢記“2不放”，否則羊肉不鮮還難吃！

“餃子就酒，越喝越有”。說到餃子，那可是咱中華民族最獨特的文化習俗之一。對於北方人來說，“好吃不過餃子”，一年四季裏，無論什麼時候，都離不開餃子。從某種層面來說，餃子也已經脫離了純粹的美食概念，變成了許多人的心靈慰藉。那些遠離家鄉和父母的日子裏，是它帶給了我們家的溫暖。

餃子好吃，餡料也很豐富。豬肉餡、牛肉餡、三鮮餡、蔬菜餡、酸菜餡等等，不同的餡料，散發出不同的味道。不過，說到秋冬季節裏最好吃的餃子餡，一定要數羊肉餡。羊肉營養又滋補，獨有的鮮味搭配胡蘿卜或者是大蔥，都是不可多得的“舌尖上的美味”。

羊肉餡的餃子好吃，不過在制作時，很多的朋友都喜歡添加過多的調料，以掩蓋住或者是去除掉羊肉的膻味。但其實，在調制羊肉餡時，並不是所有的調料都可以放的。今天，咱們就一起來看一看，羊肉餡餃子最忌諱什麼調料？牢記“2不放”，否則羊肉不鮮還難吃！

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羊肉大蔥餃子

主料羊肉、大蔥、餃子片

調料鹽、油、花椒、開水、胡椒粉

——開始制作——

第一步，將羊肉放入清水中，浸泡2個小時，將裏面的血水浸泡出來，這樣也可以去掉羊肉中大部分的膻味；浸泡好的羊肉不需要完全瀝乾水分，切成片後，再剁成羊肉肉泥即可；將大蔥清洗乾淨，切小，備用；

第二步，准備好一碗花椒水，想要花椒去膻效果好，一定要將花椒放入碗中，用剛剛燒開的開水沖泡15分鐘，然後撈出花椒，只留汁水即可；

第三步，將花椒水分三次加入到羊肉泥中，加入鹽、胡椒粉，攪拌到汁水被完全吸收後，最後淋上一層油，將羊肉泥中的汁水牢牢鎖住；最後再加入切碎後的大蔥末，攪拌均勻後，放入冰箱中冷凍30分鐘；

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第四步，將冷凍後的羊肉餡取出來，包入餃子皮中，放入熱水鍋中將餃子煮熟後，再配上自己喜歡的蘸料就可以開動啦。

內容總結

羊肉大蔥餃子是秋冬季節裏很多人都愛吃的，但想要調出好吃又鮮美的羊肉餡，你需要牢記“2不放”：

1. 不放生姜，放生姜的目的是用來去除腥膻味，但對於羊肉而言，生姜並不是理想的去膻調料品。如果想要達到去膻的效果，要麼用開水沖泡後的花椒水；要麼加上少許胡椒粉，既可以增鮮，還可以起到不錯的去膻效果。

2. 不放五香粉、十三香，這兩種味道比較濃鬱的大香料，很容易蓋過羊肉的鮮味，導致羊肉餡吃起來不鮮。

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