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小編的世界 優質文選 異國

吃了這麼多年羊肉,才知道山羊肉和綿羊肉的區別,以後不會買錯了


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2022年7月04日 -
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說到冬季滋補,那牛羊肉肯定是不能少的。羊肉既能禦風寒,又能補身體,對於一般的風寒咳嗽、體虛怕冷等一切虛症有很好的補益效果,最適合冬天食用,所以被稱為冬令補品,深受人們的歡迎。大家都知道羊肉有山羊肉和綿羊肉之分,但是很多人在購買的時候,往往不太注意這個問題,感覺羊肉就是羊肉,能有多大區別?

其實我以前也是這樣認為的,但是現在才知道我錯了。山羊肉和綿羊肉區別還是很大的,不管是價格上,還是營養價值,口感上都有很大的區別。接下來小編就來跟大家聊一聊山羊肉和綿羊肉的區別,分別適合怎麼烹飪,以及如何辨別和購買,學會了以後再也不會買錯了。

一、口感

首先從口感上來說,綿羊肉比山羊肉更好吃。山羊肉的腥膻味會更重,不好好處理的話,腥膻味會很重,對於不喜歡羊肉的腥膻味的人來說,可能會接受不了。山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。但是小編個人覺得還是山羊肉更好吃,就是喜歡羊肉的那股味,沒有還覺得不好吃,有沒有跟小編一樣的呢?

二、營養成分

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總體來說,山羊肉的營養價值要高於綿羊肉。綿羊肉中的脂肪含量更高,這也會是綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。但是山羊肉的膽固醇含量更低,所以可以起到防止血管硬化以及預防心髒病的作用,特別適合高血脂的患者和老人食用。

三、健康

山羊肉性涼,而綿羊肉性熱,所以綿羊肉具有補養的作用,適合病人和產婦食用。但是山羊肉最好少吃,就算是普通人也不能多吃,吃了山羊肉之後不能再食用其他的性涼的食物。

四、價格

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從價格上來說,山羊肉會比綿羊肉貴一些。因為山羊的生長期長,一年多才能出欄,而綿羊幾個月就可以。而且綿羊的肉多,山羊肉少,自然山羊肉會更貴一些,物以稀為貴嘛。

如何挑選:

綿羊肉一般都會比較黏手,但是山羊肉則不黏手;綿羊的纖維細短,而山羊的纖維比較粗長;綿羊的肋骨短而窄,山羊的肋骨寬而長。