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小編的世界 優質文選 異國

羊肉“最討厭”的大料,放了它羊肉就“白燉”了,很多人都做錯了


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2022年7月06日 -
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羊肉“最討厭”的大料,放了它羊肉就“白燉”了,很多人都做錯了

到了冬天以後,每天就想吃點熱乎的食物可以暖暖身子,最好的選擇就是羊肉湯了,在所有的肉類中,到了冬天,羊肉就成了主角,天一冷大家都喜歡買一些羊肉來吃,就算是辦年貨,也少不了羊肉。但是很多都表示自己做的羊肉湯沒法吃,肉質不嫩還不說,湯也不鮮,還有很重的腥膻味,所以很多人在做過一次羊肉之後就表示不會再做第二次了,雖說現在的豬肉那麼貴,可是羊肉也不便宜啊,做的不好吃真的是浪費食材。

其實很多人羊肉湯做的不好吃就是因為一個原因,那就是放了一種不該放的東西,放了它之後,羊肉湯的口感就會變差,只是很多人都不知道。我們平時在做羊肉湯的時候,可能並不能確實什麼調料該放,什麼調料不該放,那就索性都放一些,反正羊肉的腥膻味比較重,多放一些調料就還可以壓壓味,如果這樣想那就真的錯了,今天我就給大家分享一下廚師朋友教我們做羊肉湯的方法。

大家都知道羊肉有很高的營養價值,老年人說,常喝羊肉湯,冬天不怕冷,它確實是一種很好的食材,但是它本身的腥膻味非常的重,很多人在做羊肉湯的時候就會放入各種香料用來掩蓋羊肉的腥膻味,結果廚師朋友告訴我,香料的種類是有很多的,但是不同的香料是用在不同的食材裏的,特別是羊肉這樣有鮮味的食材,是不可以隨便放香料的,否則一鍋好湯就“白燉”了。

有古語這樣說,雞肉不加姜,豬肉不加花椒,羊肉不加八角,所以我們在燉羊肉湯的時候,八角是絕對不可以放的。我們平時在燉豬肉或是牛肉的時候,都會加一些八角來增加香味,但是對於羊肉來說,放了八角可就適得其反了,八角可以在一定的程度上掩蓋腥膻味,但是它會降低羊肉的鮮味,廚師朋友說,做羊肉湯的時候如果放了八角,那羊肉湯中羊肉的味道可就一點也沒有了。

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想要喝到正宗的羊肉湯,那就最好不要放什麼香料,特別是那些比較刺激香味又比較重的香料,想要把羊肉的腥膻味掩蓋住,可以放一些姜塊,大蔥,白芷,一鍋羊肉湯加入幾片白芷就可以了。白芷可以很好的中和羊肉湯的腥膻味,還可以使湯汁變得更加鮮甜。在燉羊肉的時候,還有一點需要注意的,那就是燉的時候不要先加鹽,要等到快出鍋的時候再加鹽,不然燉出來的羊肉肉質就會很老。

大家都要注意了,燉羊肉湯的時候,千萬不要放八角,也不要放一些味道比較重的香料,這樣才可以燉出鮮美好喝的羊肉湯!羊肉“最討厭”的大料,放了它羊肉就“白燉”了,很多人都做錯了!