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小編的世界 優質文選 異國

羊肉滋補又禦寒,冬天和羊肉更配,老少皆宜


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2022年7月07日 -
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一到冬天,羊肉就格外的受歡迎,大街小巷有很多羊肉館,老遠就能聞到羊肉的香味。只要是烹飪方法對,聞到的並不是羊肉的膻味。羊肉屬於溫補的食物,可以禦風寒,又能滋補身體,可以緩解虛寒哮喘,體虛怕冷的症狀,深受大家的喜愛。

羊肉的吃法也是多種多樣,可以烤,燉,煮湯等等,不管是哪種做法,吃起來都別具風味。最受歡迎的應該還是烤羊排,要是沒有烤箱的話,可以將烤換成煎。煎出來的小羊排口感鮮嫩,還有焦焦的脆感,一點膻味都沒有。再配上醬汁和蔬菜來燉煮,燉好的羊排,很輕松就可以推掉羊骨頭。

吃進嘴裏的羊肉軟糯鹹香,易消化好吸收,因為胡蘿卜塊可以吸收油脂,燉出來的羊排並不油膩,反而有一絲絲的清甜。好吃到舔盤子,連湯汁都舍不得倒掉,直接用來拌飯,真是超級下飯菜。

菜品:沙茶羊小排

配料:羊小排,胡蘿卜,醬油,鹽,油,沙茶醬,紅糖,生抽,蔥姜等

amocity
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烹飪步驟:

1、這裏煎的是羊小排,可以買現成的,放在冰箱冷凍,提前拿出來解凍。或者是買新鮮的羊肉都可以,洗好的羊小排剁成小段,胡蘿卜洗一下也是切成塊,小蔥洗好切成段,再切幾片生姜。

2、這樣准備工作就完成了,接下來是鍋中放油加熱。

3、放入適量的紅糖,繼續的煸炒,要將紅糖完全的炒融化,繼續炒出來糖色,馬上就能聞到紅糖的香味了。

4、這時再將剁好的羊排塊倒進鍋裏,快速的煸炒,要將羊排炒上色。

5、繼續炒到羊排的表面金黃,多煎一會,這樣煎出來的口感會更加焦脆,又香又好吃。

6、羊排煎出來油脂,這樣吃起來才不會覺得油膩。羊排煎好以後開始加調料,加適量的生抽來調味和提色。

7、繼續放入一勺子的沙茶醬。

8、開始加水,水量掌握好,只要超過羊排就行了, 也不要太多,不然口味會變淡。

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9、同時放入切好的蔥姜,直接大火將湯汁煮開,再調成小火,繼續燉,大概需要燉煮40分鐘左右,要是煮的羊排多,那就多煮一會,時間是可以調整的,時不時的看看羊排燉爛沒有。

10、羊排燉好以後,開始加入蔬菜,主要就是切好的胡蘿卜塊,還是繼續煮,大概煮20分鐘左右就行了。

11、這樣羊排和胡蘿卜全部都燉軟爛了,最後加少許的鹽來調味,但是不能多,不然太鹹了反而不好吃,裝盤以後加少許的蔥絲,這樣美味的燉羊排就完成了。

烹飪貼士:

1、燉羊排的時間要足夠,先是大火將湯汁煮開,之後再改成小火,還是繼續的燉,燉多久不固定,要看食材的多少。

2、羊排需要提前煎一下,煎到焦黃的程度,這樣吃起來的口感會更好,油脂煎出來,吃起來也不會覺得油膩。