爆炒牛肉，是先炒牛肉還是先爆蔥，順序錯了，怎麼會好吃？

爆炒牛肉，是先炒牛肉還是先爆蔥，順序錯了，怎麼會好吃？

現在市場上的豬肉價格漲幅大，所以我們總是在買菜的時候斟酌一番。看到 豬肉的價格和牛肉的差不多了，於是牛肉也成了我家的首選肉類了。可是炒牛肉看起來似乎比豬肉的烹飪技術要求高了一點，其實一點也不難，無論是什麼肉絲，想要炒的鮮香嫩滑，有很多的共同性，這一點我這個資深的吃貨到是請教了不少的前輩們。有幾點一定是要注意的。爆炒牛肉，是先炒牛肉還是先爆蔥，順序錯了，怎麼會好吃？

無論做什麼美食，都講究個色香味俱全，首先外形要好看，形狀統一，大小均勻，受熱程度一樣，才能有好的食欲。想要肉炒的入味，一定要用澱粉和調料提前醃制幾分鐘，這樣炒出來的肉才能達到想要的口感。因為一般炒肉的時間都很短，時間長了會變柴，等炒好了再調味，時間來不及。澱粉就是用來嫩肉的，一定少不了。炒肉的時候，搭配的輔料都會分開炒熟。因為蔬菜和肉類的熱點不一樣，成熟的速度也不一樣，至於是先炒什麼。那就是我接下來要告訴你的關鍵問題了。

蔥爆牛肉

准備的

材料 ：

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牛裏脊肉半斤，洋蔥一個，青紅椒各一個，各種家用調味料適量

詳細做法：

1：先把牛肉切成大小薄厚統一的片狀，加上適量的鹽、澱粉、生抽、老抽、黑胡椒粉、蔥、姜絲用筷子將拌均勻，再加點食用油攪拌一下，醃制幾分鐘待用。

2：把洋蔥、青紅椒洗淨去籽，切成大小一樣的菱形塊，放好待用。

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3：鍋裏加油燒熱，我們是先炒洋蔥還是先炒肉呢？其實都是可以的，只是有一點要記住。無論先炒什麼，肉的時間一定不能太長。如果先炒肉，時間一定要控制在3分鐘內，肉炒到八分熟後，起鍋盛盤。一定要洗鍋再加油，因為炒肉的時候有老抽的殘留，油是黑的。

4：鍋裏加少許油，再把洋蔥和青紅椒塊放在裏面炒到七分熟的時候把肉倒進鍋裏翻炒幾下，食材就全部都熟了。

簡單的幾步，一份香噴噴的蔥爆牛肉就做好了，爆炒牛肉，是先炒牛肉還是先爆蔥，順序錯了，怎麼會好吃？在強調一遍，醃肉的時候一定要加澱粉和少許油攪拌均勻，這樣炒肉的時候才不會粘在一起，均勻受熱，肉質嫩滑，輔料不要和肉一起下鍋炒。其實這樣做起來還是很簡單的。蔥爆牛肉，色香味俱全。在家你也用我說的方法試試，你一定會有不一樣的收獲哦！