教你幾道好吃又好做的家常菜，葷素搭配不油膩，吃一口滿嘴香

香辣乾鍋土豆排骨

材料：

排骨、大蔥、姜、蒜、料酒、鹽、糖、味精、雞精、澱粉、乾紅辣椒、乾小米辣椒、青尖椒、紅花椒、洋蔥、香菜、土豆、油、郫縣豆瓣、芝麻；

做法：

1.買精排，斬成小塊，洗淨，放入大碗中加清水靜置10分鐘，濾去血水，再次沖洗乾淨備用。

2.准備炒料：大蔥蔥白斜切小段、姜切片、乾辣椒用剪刀剪斷、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋蔥切圈、香菜摘好綠葉，土豆切小塊浸入清水中。

3.排骨加姜片、大蔥蔥白小段、一勺料酒、少量鹽、少量澱粉抓均，醃制30分鐘。

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4.鍋熱油熱，大火下醃制好的排骨煸炒至熟後，再炒至水分煸乾，最後炒至色澤微微金黃。這時鍋內會剩下一些油，排骨瀝乾油後撈出備用。用上一步剩餘在鍋裏的熱油，直接下土豆小塊炒至微微金黃。

5.鍋洗乾淨，重新倒油，油熱後，轉為中火，下入兩大勺郫縣豆瓣、乾辣椒段、花椒、5個小米椒、姜片、蒜片，爆香。

6.加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微乾，加入洋蔥、青尖椒段、大蔥蔥白段繼續煸炒，炒至較乾，加入一小勺料酒、鹽、老抽上色、糖、味精、雞精，起鍋裝盤。

木耳豬心

材料：

豬心300克、黃瓜1根、水發木耳20克。花生油、精鹽、雞精、醬油、澱粉、蔥、姜、米醋、料酒、香油各適量。

做法：

1、將豬心洗淨切成片，調入料酒，加入澱粉抓勻。

2、黃瓜洗淨切成片，水發木耳洗淨撕成小塊。

3、鍋內倒入水，下入豬心焯水至熟，撈起控水。

4、鍋上火，倒入花生油燒熱，蔥、姜爆香，倒入豬心煸炒，烹入米醋、醬油，下入黃瓜、水發木耳翻炒，調入精鹽、雞精炒熟，淋入香油炒勻，盛在盤內即可。

上海青拌海米

材料：

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125克上海青，35克熟海米，各少許姜末、蔥末，2克鹽，2克白糖，10毫升陳醋，2克雞粉，8毫升芝麻油，食用油適量

做法：

1 洗淨的上海青切去根部，再切成兩段。

2 鍋中注入適量清水燒開，放入上海青梗，淋入少許食用油，煮至斷生。

3 放入菜葉，拌勻，煮至軟。

4 撈出焯煮好的上海青，瀝乾水分，待用。

5 取一個碗，倒入上海青，撒上姜末、蔥末。

6 放入鹽、白糖、陳醋、雞粉、芝麻油，拌勻。

7 加入熟海米，攪拌均勻。

8 將拌好的菜肴裝入盤中即可。