百吃不膩的幾道家常菜，解饞下飯，噴香誘人，吃一次就上癮

三汁燜鍋雞

材料：雞翅600g 青椒3個 紅椒3個 土豆一個 洋蔥適量 紅蘿蔔適量 蒜2個 蚝油2勺 番茄醬2勺 黃豆醬2勺 醬油2勺 糖1勺 雞精1勺 澱粉1勺 辣椒油適量 胡椒適量 辣椒粉適量

做法：

1、先醃製雞翅，雞翅用刀劃幾個口子。加鹽，料酒，生抽，姜醃製半天

2、青紅椒切塊，蒜剝皮

3、洋蔥，土豆，紅羅卜準備好。配菜可以按自己喜歡添加。

4、調醬汁，蚝油兩勺，番茄醬兩勺，黃豆醬兩勺，醬油兩勺，糖一勺，雞精一勺，澱粉一勺

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5、把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻

6、準備個平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會糊，12分鐘後加醬料繼續燜十分鐘就可以加香菜開吃。

麻辣小河蝦

食材清單

新鮮的小河蝦 半斤，青紅尖辣椒細的 12根，小蔥 兩根，薑片 3片，料酒 少許，麻椒 一把，醬油 一勺，鹽 少許

烹飪步驟

步驟1、將新鮮的小河蝦洗凈，有時間的話就剪去鬚鬚，在水裡浸泡洗凈，放入乾淨的盆里倒入料酒，鹽，醃製。

步驟2、將青，紅細長的尖辣椒洗凈切斷備用。把小蔥洗凈切段備用。

步驟3、炒鍋中熱油，油要到七八分熱的時候，放入蝦炸透炸焦，如果料酒比較多請先把料酒倒出，免得油濺到身上。

步驟4、將炸好的蝦盛出，鍋里留底油，放入薑片和麻椒，炒香後，放入辣椒段翻炒，再倒入炸好的蝦翻炒，加入一小勺醬油，翻炒均勻。

步驟5、加入少許鹽，味精，把小香蔥倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋啦！

香菇肉片

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分別切片；

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、濕澱粉對成汁；

4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

下飯鮮湯

食材：豬肋排500克；白鬍椒粒20粒；干辣椒粉1勺；豬油1勺克；生抽1勺；鹽適量；清水1勺

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做法

1、新鮮豬肋排，清水浸泡5分鐘，去除排骨上殘留的少量雜質、肥油。

2、一定要選豬肋排部位，蒸出來口感才鮮美無比。

3、如果是其他部位，常會有雜味。這是我嘗試過多種排骨部位後的心得。

4、濾干余水，放入碗底，加入白鬍椒粒、鹽、生抽，拌勻，醃製10分鐘。

5、醃製時間到，加一坨豬油、干辣椒粉，平鋪在排骨上，再圍碗邊淋入1勺清水。

6、清水無需放過多，要考慮到高壓鍋蒸煮過程，會有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。

7、碗中水的份量，和食材各味相融後的口感，很有關係。

8、上高壓鍋，大火蒸至上蒸汽，10分鐘。

9、湯汁的量以和排骨平齊，比較好。

10、從清洗排骨至整個菜品完成，時長需要30分鐘左右。

11、在等待的過程中，可以煮一鍋飯，備一些其他菜。

12、勺湯汁拌熱米飯，鮮美無比！