秋天的美食伴侶 剁椒的完美制作

入秋後，市場的紅辣椒大量上市

攪拌勻加鹽的剁椒

前天，聰哥也向鄰居買了5元錢的朝天紅辣椒，按部就班就開工了，這裏我也和大家分享一下自制剁椒的步驟，希望大家都能吃上自制的手工剁椒。工序步驟：①洗淨玻璃瓶，用開水燙過，再放烈日下曝曬乾燥後備用；②買上紅辣椒、高度白酒、姜、蒜；③洗淨紅辣椒，放有散光的地方晾曬乾燥備用；④用破壁機或手工剁碎挑揀過的辣椒和蒜姜，投放食鹽拌勻即可；⑤裝瓶子，再倒上白酒、封上保鮮膜，旋緊瓶蓋；⑥最後放置陰涼處，蓋上不透光的物質，貼上標簽，存放一個月後即可食用。自制的剁椒我覺得比超shi購買的更香辣、更純厚、更夠勁、更安全。

涼幹後經過挑揀完，進入剁的環節了

當然要完美做好剁椒還是要注意以下四點環節，確保自制剁椒的百分百成功。一是一定要遠離生水和油膩物，裝的瓶子，制作的工具都要注意不要沾上生水或油膩；二是辣椒要留蒂清洗，防止生水進入辣椒體內不易涼幹，使制作出含生水的剁椒容易長毛變質不可食用；三是要注意剁椒與食鹽的比例，一般是10：1.5或2即可，蒜與姜因個人喜好投放；四是白酒的比例，我的做法是裝好瓶子後倒上的白酒以沒上椒面為好，酒一定要高度的，安全又香，當然有自制的家釀高度白酒更佳。

最後給剁椒倒上高度白酒

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