立秋後，最該吃的不是苦瓜，而是它，清淡爽口，補鈣質，長個頭

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今天在農貿市場閑逛，本來已經購買好食材，但是看見一種非常奇怪的蔬菜，而且價格還不貴，聽說可以搭配豬肉和雞蛋一起吃，翻看一下家裏的菜譜，確實可以搭配雞蛋一起吃，剛好孩子們都放假，給孩子補充大量的營養。

蛇瓜炒雞蛋的具體做法

准備一些食材：准備2條蛇瓜，雞蛋4個（需要選購幾個土雞蛋，雞蛋表面一定要非常粗糙，搖晃一下雞蛋是否有水流的聲音，打開後有沒有散黃，散黃的雞蛋不要吃），一些食鹽，香油幾滴，胡椒粉若幹，蔥少許等等。

烹飪難度：蛇瓜不要直接炒，需要將蛇瓜焯水，還需要控制這道菜的火候。

第一步：將買回來的蛇瓜，先用工具將蛇瓜去皮，然後用清水洗淨，將蛇瓜對半切開，去掉裏面的蛇瓜瓤。

第二步：將切好的蛇瓜泡在水中，避免蛇瓜出現氧化，將鍋中煮一鍋熱水，放入蛇瓜焯水，還可以加入一些鹽一勺，將蛇瓜焯水2分鐘，這樣是讓蛇瓜更具有脆性，口感更好一些。

第三步：將蔥切成段，將幾個土雞蛋依次打入器皿之中，裏面依次加入清水，食鹽和香油，還可以加上一些胡椒粉，這樣雞蛋炒出來分成蓬松和嫩滑。

第四步：准備好一個幹淨的鍋，將冷鍋預熱，加上少許食用油，加上調配好的雞蛋液，將雞蛋全部攤在鍋中。

第五步：等待雞蛋被煎到成型，將其翻面切成塊，然後將雞蛋塊裝盤備用。

第六步：加上一些植物油，燒熱一會兒，加上一些蒜頭，加上蛇瓜塊一起煸炒，等待蛇瓜炒至斷生。

第七步：炒好的雞蛋塊下鍋，出鍋前加上一些鹽，香油，撒上一些蔥花段，這道非常脆爽可口，鮮嫩爽滑的蛇瓜炒蛋出鍋了。

廚房小貼士：蛇瓜炒雞蛋是一道比肉更受歡迎的，蛇瓜需要選擇嫩一些的，蛇瓜不要直接下鍋，需要將蛇瓜清洗後焯水，這樣才能夠保持蛇瓜的口感，記得先炒雞蛋，後炒蛇瓜，炒雞蛋和蛇瓜都需要中小火，不要開始放調料，需要出鍋前加入調料。

推薦語：蛇瓜是一種外形非常奇怪的菜瓜，秋季非常受歡迎，比苦瓜和絲瓜都好吃，而且吃起來很脆口，營養價值也不低，其中的鈣質和植物蛋白很高，雞蛋含有豐富的卵磷脂等物質，為家裏的孩子補鈣，孩子營養跟得上。

蛇瓜很多人沒有聽說過，市面上非常罕見，不僅僅可以清炒和涼拌，搭配雞蛋更美味，吃起來特別香，你們有沒有學會這道蛇瓜炒蛋？（以上圖片都來自網絡）