午飯不吃米不吃面，包菜加它炒一鍋，是菜也是飯，家人都愛吃

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今天這個飯跟燜飯燜面還不太一樣，屬於炒粉類食物，這粉用的是我們當地特產“粉條”。粉條是用紅薯澱粉工加而成的，口感筋道且順滑，可以涼拌可以小炒可以煮湯可以做餡還可以燉肉，鼎鼎大名的豬肉燉粉條就是用的它，還可以做酸爽美味的酸辣粉。就小炒來說，粉條比粉絲和米粉都好吃，主要是口感不一樣。下面看看這個可飯可菜的包菜炒粉條怎麼做吧。

雞蛋包菜炒粉條

材料：包菜、胡蘿卜、粉條、雞蛋、大蒜、食用油、鹽、白胡椒粉、生抽、排骨醬。

做法步驟：

准備粉條，用開水泡軟。泡粉條可以用冷水，但需要提前泡，也可以用溫水，同樣需要提前泡，也可以用開水，可以現泡現吃，注意不要泡太久，泡爛了就不好吃了。

粉條泡軟後過下涼水，這樣炒出來的粉條口感才好。

准備包菜、胡蘿卜和大蒜。

把包菜和胡蘿卜切成絲，大蒜切碎備用。雞蛋打散拌均勻。

炒鍋倒油，不等油太熱，下入大蒜碎炒香，淋入蛋液炒散。

接著放上包菜絲和胡蘿卜絲，同炒好的蛋碎拌均勻，不需要等菜炒軟就把粉條放在菜上面。

用生抽、鹽、白胡椒粉和柱候醬調味，不用急著拌開，酌量往鍋裏加一點兒水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。因為一次性炒了比較多的粉條，用這種方法可以避免粉條粘鍋。

等菜絲炒軟後，把粉條同菜絲和蛋碎拌在一起，香噴噴的包菜炒粉絲就做好了。調味只用了一些基礎調味品，吃的時候可以淋上一些醋和辣椒油，很美味。

多說幾句：

包菜炒粉跟炒米粉一樣，配菜可以多樣化，用蛋或者肉都很好呢。

一份炒粉配一碗豆漿，當早餐也很好。

泡粉條的時候注意水溫和時間的關系，不要把粉條泡爛了。

買粉條的時候，一看，看粉條幹淨清爽不發黴顏色均勻；二聞，品質好的粉條沒有特別的味道；三折，無添加的粉條輕折即斷。雖然輕折就斷，煮好後卻口感滑彈。