入秋後，我家三天兩頭吃這菜，清脆鮮嫩，1元就能炒一盤，真實惠

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秋天，是收獲的季節，很多瓜果蔬菜都到了自然成熟的時候，價格也比之前便宜了好多。在各種時令蔬菜中，有一種蔬菜應該是最便宜的，超市賣一元一把，遇到自家有土地種的，吃不完拿出來賣，價格更便宜，1元錢能買2把，現在估計再也沒有比它更便宜的菜了，這個菜就是大家熟悉的小白菜。

小白菜又叫青菜、油白菜，各地的叫法各不相同。別看小白菜雖然便宜，但營養價值一點也不少，它是富含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，含有大量的鈣、維生素C、胡蘿卜素，常吃有助於增強人體免疫能力。可以說是一種物美價廉的食材。

小白菜做法多樣，可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。其中小白菜炕豆腐應該是最有名的。今天跟大家分享一道蒜香小白菜的做法，雖然不放肉，但素炒也美味，清脆爽口、清淡味美，在大家忙著“貼秋膘”大口吃肉的季節，搭配著一起吃，不但解膩，營養也更均衡，遇見就不要錯過了。

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蒜香小白菜

食材、小白菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、生抽、油

第一步：把小白菜去根，去黃葉，用清水洗淨幹淨，放入盆中倒清水，撒點鹽浸泡五分鐘，這樣既可以有效去掉農藥殘留，還會讓一些附著在菜葉上的蟲卵有效脫落，然後再用清水清洗。蔥，辣椒切段，姜、蒜切片，蒜要多一些。

第二步：鍋裏倒水燒開，放進洗幹淨的小白菜，放適量的鹽和食用油，焯水撈出，控水備用，焯水的好處可以保證蔬菜的顏色和口感，也可以縮短烹飪的時間，減少食材營養的流失。

第三步：鍋裏倒油燒熱，放入蔥姜蒜、幹辣椒段爆炒出香味，倒入焯過水的小白菜，翻炒大約20秒，放入適量的生抽，也可以放入一勺豬油，好處是可以使小白菜口感更加柔和，鮮香。翻炒均勻就可以出鍋了。

女生常吃它，瘦身那就太簡單了~

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