中秋必吃的美食，和芋艿的一對，營養鮮美防秋燥，好喝又不膩

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中秋必吃的美食，和芋艿的一對，營養鮮美防秋燥，好喝又不膩。

馬上要過中秋節了，你准備好了嗎？今年的中秋和國慶是同一日，難得家人休息在家，作為一個家庭主婦，肯定是把吃的先要准備好。雖然是雙節同慶，但是，我們還是按照傳統的過法，以過中秋節為主。在我們這裏，到了中秋除了吃月餅外，要吃鴨肉，芋艿湯和毛豆莢。

分享給大家這道菜，也是我們到了中秋節必吃的一道美食，它就是芋艿老鴨湯，除了這二樣食材之外，我還加入了少許火腿肉來吊鹹鮮味。烹制此湯，我家不太喜歡過於濃鬱的湯，所以我還是用電壓鍋來烹制，電壓鍋不會像明火那樣不停地翻滾，所以湯汁也不會太濃，成品湯汁鮮美，好喝又不膩。

秋高氣爽，也是鴨子一年中最肥壯的時候，值得一提的是，鴨子屬於涼性食物，具有滋陰養胃，利水消腫，滋陰養津以及防秋燥的作用。而八月中旬正好是芋艿上市的季節，不僅好吃，營養也頗為豐富，含有豐富的蛋白質、維生素與微量元素，一直被人們公認為，秋補素食一寶。食之能提高身體的免疫力，潔齒防齲，保護牙齒等作用。所以說，它和芋艿是一對，能互補營養。怎麼烹制的一起來往下看。

芋艿鴨湯

下面分享詳細做法；需要的食材；鴨子一個，芋艿350克、金華火腿50克、鹽、黃酒。生姜、小蔥適量。

1.先把食材准備好，我用的適合煲湯的散養鴨，把芋艿外面的泥沙清洗幹淨。

2.再把芋艿去皮後洗淨切成滾刀塊，鴨子斬成塊狀，金華火腿用熱水洗淨後切成小塊。

3.生姜去皮切片，小蔥洗淨打結，備好黃酒，不用黃酒可以用料酒。

4.煲湯的鴨子要焯水，鍋內倒入清水，冷水下鍋煮至出浮沫後撈起再用流動水清洗幹淨後撈起控水。

5.再把鴨肉和芋艿全部加入電壓鍋裏，加入清水，水量能浸沒食材就好，再把生姜片，小蔥結和黃酒倒入。

6.蓋好通電選擇雞/鴨肉檔，開始烹飪。時間大約25分鐘，不用電壓鍋可以用明火燒開後再用小火燉煮1小時左右，要增加水的用量。

7.烹飪結束能開蓋的時候，打開蓋住，先嘗試一下味道再加鹽調味，攪拌均勻後就可以斷電出鍋了，盛入碗裏，撒上蔥花即可上桌享用，芋艿酥而不爛，鴨肉入味鮮美，原汁原味的鮮美，一點都不膩，喜歡的親就收著，中秋節，嘗試做給家人品嘗。

小貼士；1、火腿屬於偏鹹的，一點點就能吊鹹鮮味了，不要多，反之會蓋過鴨肉的鮮味。

好了，今天就分享到這裏。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言。