它本是路邊的野草，摘回家簡單涼拌，味道與眾不同特好吃

呲食塘

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路邊的野花不要采，相信這句話應該很多人都耳熟能詳吧。但路邊的野草，有時候該采還得采，否則你可能就錯過了一道美味哦。

說到這個野草，實際在咱們生活裏隨處可見，久居城市的人眼裏這些只是一堆生長雜亂的草而已，但對於老一輩，或者有農村生活經驗的人來說，野草有時候也代表著野味，例如每年春天讓人垂涎的薺菜就是其中之一，薺菜餡的餛飩是江南一帶的最具特色的應季美食。當然對於生活在北京的我來說，薺菜在北京的春天也是經常能見到的。

還有今天這個，相信很多人在路邊草地裏經常能見到，但很多人都想不到它還可以吃，關鍵味道還不錯，這就是馬齒菜。

說到馬齒菜，這個是我小時候曾經在農村生活時，家裏老人經常做的一道菜，而且它的叫法也根據地區習慣不同名字繁多。雖然不起眼，也基本滿地都是，但真正能把它端上餐桌，對於城市裏的人來說，應該並不常見。所以今天就做一份最普通但你也可能沒吃過的涼拌馬齒菜。

做這道涼拌菜自然少不了大蒜和麻醬汁，再來點香醋，香油，鹽糖就足夠了，因為馬齒菜有自身獨特的香味，所以不用過多調料，要不就把這個味道給掩蓋了。

將洗淨的馬齒菜開水下鍋焯水燙熟，放一點鹽去除一些異味和草酸，大概煮2分鐘就可以。

焯燙熟後放入冷水裏冷卻，保留鮮豔的顏色和爽脆的口感。

然後擠幹水分，不用太幹，保留一部分菜汁。

放點蒜末，鹽糖，香醋香油，最後淋點麻醬汁攪拌均勻就做好了。

這道菜的做法並無新意，就是常規家常涼拌菜的做法和配料，關鍵是這個菜，來自路邊的野菜，嘗個新鮮，吃個與眾不同。再加上這道菜其實一直都有被食用的歷史，只是隨著生活的富足，很多人已經淡忘了。如果你在野外也能發現它，可以摘點回家試試哦，不一樣的味道，不一樣的感覺，棒棒噠。

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