尋找記憶中的街邊美食系列之—重慶三鮮砂鍋米線（巴渝食客）

巴渝食客楊胖

小時候的我，喜歡吃三鮮砂鍋米線，讀書的時候，每次中午的時候，到了飯點，總會去我喜歡的那餐館吃砂鍋米線，每次去了就會問：“老板，來一碗三鮮砂鍋米線。”，老板朝著重慶話說：“要的，馬上開幹。”那質樸的語言，那便宜又營養的米線，成為成長之中不可忘掉的一道風景線。

今天，我因工作的原因，回到了故鄉，又來到了這個店，還是熟悉的味道，吃的人還是那麼多，老板還是那個老板，味道還是這麼美味。

因吃得吃得多了，自己也天天耳濡目染，也向老板學了一下，就給朋友們分享一下這道美味又營養的美食

首先准備食材

米線2兩，蔥1條，豆芽30g，肉丸3粒，火腿腸1條，黃花6朵，豬肝6片，豬大骨適量，番茄3片，萵筍葉適量，姜片，

第一步：燉豬大骨湯，將豬大骨洗淨後放入鍋中燉，放入姜片，燉大約半個小時，直到把裏面的營養物質燉出來

第二步：准備一個砂鍋，把熬好的大骨湯裝入裏面，裏面放適量的鹽，

第三步：將大骨湯煮沸後，下入米線，煮大約5分鐘

第四步：下入豆芽，黃花，火腿腸，豬肝，一分鐘

第五步：下入醃制好的肉丸，萵筍葉，番茄，煮1分鐘，最後適量的雞精調味。

一道非常美味的砂鍋米線就做好了，米線的味道就是鮮，香，味濃，吃起來滑，肉丸嫩，湯白很有營養價值，是一道健康美食。

注意事項：米線不能煮太久，以免煮耙。

肉丸不能煮太久，以免肉質變老

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