雞胸肉的新吃法，不煎不炒不涼拌，給你不一樣的口感體驗

個性勝過姿色

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砂煲被燒至焦黑，染上一身炭火味。油滋滋的臘味躺在米飯上，晶瑩剔透的米粒被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，實為一煲之精華。在煲仔飯
的世界裏，比起飯面上的材料，米飯反而是最重要的靈魂。再把飯菜拌勻，讓油脂和醬汁均勻裹上每顆米粒，妙不可言！

尤其在冬天，一煲熱騰騰吃完，一切不開心都能瞬間治愈。今天做的是碎雞煲仔飯，做法簡單又好吃，加一個溏心蛋
好吃得飛起！最近在減肥期間，所以用的雞胸肉，想要口感更好，建議大家選擇雞腿肉。

食材

雞蛋1個、大米1碗、雞胸肉200克、香菇5個、青菜4顆

做法

1.大米洗淨之後浸泡1小時以上，撈出濾幹；濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油煲仔鍋，加入適量清水和一些油，加蓋，大火燒開，轉小火

2.香菇去根清洗幹淨切成小丁

3.雞胸肉去筋膜切成小丁

4加入1勺料酒、生抽1勺、蠔油1勺、椒粉3克、澱粉1勺醃制30分鐘

5.燜至水基本幹，也就打開蓋子瞬間能看到有水分，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態

6.將前面醃好的香菇雞鋪在米飯上，蓋上蓋子悶1分鐘

7.然後打一個雞蛋進去，放上青菜，蓋上蓋子，能聞到米飯的焦香味道就可以了

8.最後可以淋一點煲仔飯的了醬汁進去，也就可以直接吃，把飯菜拌在一起，還有溏心蛋，味道好好吃飯~

小貼士

1.油脂的保護，鍋裏的米飯不是很容易焦，所以米飯煮熟後還需要一段時間小火慢煲，讓靠近鍋邊的一層飯變成大家都喜歡的鍋巴。

2加入雞蛋的時間有一些講究：你喜歡吃嫩蛋就在調成最小火，烹制了2分鐘左右之後再打入；喜歡吃稍老一些的就需要在調成最小火的同時，甚至之前30秒-1分鐘時打入雞蛋。

3煲仔飯料汁做法：蠔油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成。

4.注意火候，最好用加熱一會兒，燜一會兒的方式，這樣避免飯夾生又糊底的情況。

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