原來飯店裏的涼拌牛百葉是這樣做的，香辣爽口，好吃又簡單

美食小科

食材准備：牛百葉、澱粉、泡紅椒、泡椒、生姜、大蒜、小蔥、料酒、白糖、香醋、生抽、蠔油、芝麻香油、紅油、鹽

具體步驟：

1、准備一些牛百葉裝入盆中，倒入適量的澱粉，充分揉搓2分鐘左右，再用清水清洗幹淨，然後將牛百葉切成小段，全部切好之後，裝入盤中備用；將其他食材准備好，生姜切成姜末，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小蔥取少量蔥白切成小圈，香菜切成小段，泡紅椒以及泡椒切成小段備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開後下入幾片姜片、蔥段以及適量料酒去腥，開大火煮2分鐘在後下入洗淨的牛百葉，繼續開大火再次煮開後將快速將牛百葉撈出，放入涼白開中過涼，然後將蔥段以及姜片夾出不要，過涼後的牛百葉撈出瀝幹水分備用；

3、准備一個大碗，倒入切好的配料：蔥白、香菜、泡椒、泡紅椒備用；起鍋，倒入適量食用油，油溫6成熱後分兩次淋在配料上，激發出配料的香味，用筷子攪拌均勻，然後開始調味，加入適量鹽、白糖、香醋、生抽、蠔油、芝麻香油、紅油，再次攪拌均勻；

4、下入焯好水的牛百葉，用筷子攪拌均勻後醃制5分鐘，,5分鐘後將牛百葉裝入盤中，這道非常簡單美味的涼拌牛百葉就做好了，牛百葉吃起來香脆爽口，一上桌都搶著吃。

小貼士：

1、牛百葉用澱粉搓洗，這樣能將牛百葉清洗得更加幹淨。

2、牛百葉不要煮太久了，一定要控制好時間，一般20s左右就可以了，時間長了牛百葉容易煮老變硬，口感沒那麼好。

3、牛百葉焯好水後放入涼白開中過涼，這樣做出來的涼拌牛百葉才更加爽口，口感更好。