炸辣椒油時，別直接澆熱油，牢記3個要點，辣椒油香辣十足味更香

舌尖探美食

美食達人,優質創作者

炸辣椒油的做法：

備用食材：
辣椒面100克，食用油500克，桂皮1克，八角2個，香果1個，草果1個，花椒粒1小把，香葉4片，大蒜3瓣，生姜2克，小茴香少許，食鹽3克，白芝麻少許；

制作過程：
第一步，將除了辣椒粉、食用油、食鹽和白芝麻以外的所有香料准備到位，分別切好、拍碎處理好，將食用油倒入在炒鍋中，置於火上開始加熱；

第二步，慢慢加熱至油微微冒煙的時候，將所有准備好的香料放入油鍋中，小火開始慢慢炸，同時准備一個要盛放辣椒油的容器，將辣椒面、白芝麻和食鹽放入；

第三步，這幾樣先混合好，將香料炸至散發出香味的時候，關火，將其中的香料用漏勺撿出不要，炸好的油靜置1分鐘，用勺子舀一勺油倒入辣椒面中；

第四步，用小勺子攪拌下，再靜置2分鐘，讓油溫稍微降一降，差不多7成熱的時候，倒入一勺熱油，將辣椒面攪拌好，剩餘的熱油晾至5成熱；

第五步，熱油全部倒入在辣椒面中，攪拌均勻，辣椒油就做好了。

小編總結：
自制的辣椒油，裝入無水無油的容器中保存，吃2個月也沒有問題，其實自制辣椒油的方法並不難，但對於上班族來說，平常沒有過多的時間，便也可以選擇事先多做一些辣椒油，隨取隨吃，方便更省事，炸好的辣椒油拌面條、夾饅頭或者是做涼拌菜的時候搭配都是很不錯的選擇，這款辣椒油適用於做各種需要用到辣椒油的菜，是一款萬能的辣椒油做法，喜歡的便也可以學習。

烹飪小技巧：

1、炸辣椒油，最好用菜籽油，吃著更香，香料完全可以根據自家現有的食材來准備，無需過多的約束，草果、香果等記得要拍碎了用，如果要清洗香料，也記得一定要將其控幹水才可炸辣椒油，否則下鍋很容易會濺油；

2、炸香料的時候，要用小火慢慢炸，太大的火很容易將香料炸糊，炸香料的時間不用太長，將其炸出香味便可以了，炸好的香料要全部撿出，否則會影響辣椒油的成品；

3、辣椒面中澆熱油，記得要分次加入，不可直接將炸好的油全部澆在辣椒面中，否則溫度不適宜，辣椒面很容易會糊，而且分次加入香油，做好的辣椒油吃著也香，芝麻要用熟的，辣椒粉可以自制亦可直接買現成的。

炸辣椒油，掌握好方法，辣味十足，吃著香，如果你認為辣椒油的這個做法還不錯，歡迎將其收藏學習，或者是分享給更多的人！