大夏天吃涼拌菜，需要用到這五種食材，秘制醬汁拌涼菜超好吃！

美食小康

美食達人，優質創作者

在周邊的飯店，只要是夏天他們店裏都會推出幾道涼拌菜，其中出現最多的涼拌黃瓜了，而且一道菜就要二十幾塊錢，我感覺還不如自己在家制作涼拌菜，購買食材都花不了這麼多錢呢。當然，如果大家真的想吃到健康又美味的家常版涼拌菜，大家都可以跟著小廚一起在家烹飪的，主要是自己涼拌的家常菜，吃起來清脆爽口，而且也更加放心不用擔心用到是地溝油之類的，最重要的是，我們這次的涼拌菜，還會自己制作醬汁，更加鮮美哦！好了，在我們正式烹飪這一道美味之前，我們需要先將這道美食的食材，還有烹飪的調味料都准備好了。首先，我們可以先去到菜市場，購買適量的黃瓜、腐竹，還有金針菇和胡蘿卜，以及其他配味料，比如蔥，大蒜，生姜，還有平時會用到的芝麻，花椒，食鹽，生抽，蠔油和米醋等。

我們先制作一下涼拌菜的醬汁，就是准備一個平底鍋，然後倒入適量的植物油，將油燒到滾燙了，對了，在制作這一步之前，需要我們在一開始就將姜蔥蒜洗幹淨切好了，然後就可以將這些姜絲，還有蒜末以及蔥段，全部倒入鍋中，混合熱油翻炒均勻了，開中小火即可，否則有可能會粘鍋，然後我們就可以繼續，將一開始切碎的花椒，倒進油鍋中同樣繼續翻炒，再倒入適量的蠔油，生抽和食鹽，調味用的，然後將芝麻一次性倒入鍋中，同樣繼續翻炒。然後再將火候調大，最後倒入白醋，還有少許開水，等收汁就OK了。

然後就可以將我們剛剛准備好的那些蔬菜，洗幹淨倒入鍋中煮熟之後，裝入幹淨的碗中，然後淋上我們剛剛烹飪好的醬汁，這一道香辣爽口的涼拌菜就做好了，吃起來也是清脆爽口，瞬間就可以拯救一下我們因高溫而急速下降的食欲！