小菜涼拌青木瓜絲，青椒炒雞心的家常做法，東北鍋包肉

善知解

涼拌青木瓜絲做法：

1、首先把青木瓜洗幹淨去皮，去籽，然後用切成細絲。可以手工切，也可以用工具來切，大家隨意，我是用機器切的。

2、紅蘿卜(也叫胡蘿卜)洗幹淨，削去外面一層皮，切成細絲。

3、把切好青木瓜絲和紅蘿卜絲放在一起，混合

4、小番茄大約6個對半切開，備用。

5、大蒜去外皮後世末，辣椒切絲，蝦米洗幹淨切碎全部放入切好的青木瓜中。

6、加入檸檬汁2大匙、砂糖1大匙、魚露1大匙。混合後攪拌均勻。

7、最後撒上花入熟花生米，和香菜葉即可享用

孕婦能吃涼拌青木瓜絲？

在剛懷孕前40天少吃一點沒事，千萬不要多吃。如果孕婦特別想吃木瓜的話盡量選擇熟透了的黃木瓜，並且最好煮熟了再食用，另外產後一個月內最好不吃木瓜，一個月後產婦產後乳汁稀少或乳汁不下可以吃木瓜，但不是直接吃，要煲或者燉了才好。

青椒炒雞心的家常做法

雞心的價格便宜，現在只需幾塊錢就可買一大盒，夏天的青椒口感好吃，今天就用青椒搭配雞心一起做一道好吃家常小菜青椒炒雞心，口味鮮香、好吃又下飯的家常菜。雞心切片後放入加了高度白酒的水中浸泡15分鐘後再簡單醃制後炒，鮮嫩無腥又入味，超好吃。

主料：雞心 1盤、青椒 3個、蒜 3瓣、紅椒2個

配料：姜末1勺、高度白酒 1勺、料酒2勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、澱粉 1勺、油鹽 適量

青椒爆雞心的家常做法：

1、准備好原材料青椒洗幹淨切絲，雞蛋洗幹淨備用;

2、將雞心切片後放入加了高度白酒的水中浸泡15分鐘;

3、泡過的豬心瀝幹水分後加入鹽、姜末、澱粉、料酒和生抽等調味拌均勻;

4、提前准備好調味料汁：鹽、澱粉、料酒、生抽和蠔油等， 拌均勻;

5、燒熱鍋放入適量的油，將醃制過的雞心入鍋翻炒;

6、變色後加入蔥姜蒜和紅椒;

7、再倒入准備好的調味料汁;

8、最後放入青椒， 翻炒變色即可;

青椒爆雞心的竅門：

1、雞心切片後放入加了高度白酒的水中浸泡去腥;

2、醃制雞心時要控幹水分，再加入調味料汁醃制;

3、提前准備好碗汁，這樣利於縮短爆炒的時間， 避免將雞心炒老了。

東北鍋包肉

說起好吃的東北菜，就不能不提到很多人下館子必點的一道“硬菜”——鍋包肉。硬菜是我們東北人對解饞、實惠、能鎮得住台面的大塊肉菜的叫法，不管是家宴還是聚餐，必有幾道C位的“場面菜”才行，鍋包肉就屬於這一種。

材料

豬裏脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉

做法

1、豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。

2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為准。

4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。

5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。

6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。

7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。

鍋包肉用豬身上最嫩的裏脊肉制成，成菜外酥裏嫩，顏色金黃，酸甜可口，老幼皆宜。一口咬下去，最先感受到的是舌尖接觸的酸甜味兒，之後是牙齒碰觸酥脆表面的“哢嚓”聲，最後才是香嫩的裏脊肉，每一口咀嚼起來都混合著酥、脆、嫩、酸、甜，還有一點點姜的焦甜味兒和橙汁的香味兒，非常開胃。