包菜這種做法不錯，制作還簡單，口感脆爽，味道清甜，開胃下飯

小貓愛廚房

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冬天的菜市場上作為蔬菜來講，可以說白菜和包菜（蓮花白）基本上占領了菜市場上的半壁江山，今天我，我們和大家分享的包菜這種蔬菜，北方人稱它為圓白菜，南方人稱它為蓮花白，這種蔬菜本身具有鮮嫩爽脆的特性，大家常見的做法是爆炒，除此以外，大家還喜歡選擇用它們充當包子餡或者餃子餡的配菜。

而今天，我和大家分享的做法采用的是涼拌的方法。其做法也很簡單，把包菜簡單的切一下，開水燙一燙，吃一次念念不忘，香甜清脆開胃又下飯，上桌家人搶著吃。大家如果喜歡涼拌菜的話，可以收藏著，等吃其它菜吃膩的時候可以做來吃，非常的不錯，下面就和大家分享一下具體做法。

——涼拌包菜——

制作材料：包菜半個、大蒜2瓣、生抽10克、鹽2克、雞精2克、香醋10克、辣椒面2勺、白芝麻1勺、白糖2克、香油1勺、辣椒油1勺

——制作方法和步驟——

步驟一：准備一個洗淨的完整的包菜，然後用刀在包菜頂上橫豎切成2-3厘米左右的菱形塊。不要切透，刀甚至包菜的一半就可以，下面的有梗的部分，口感不好，涼拌不好吃，可以用來炒來吃。

步驟二：然後把上邊切完後的包菜抖放入盆中，放一勺鹽，添水沒過包菜浸泡20分鐘左右。這樣可以有效洗去包菜中的灰塵雜質，同時可以起到殺菌的作用。

步驟三：把大蒜瓣拍碎剁成蒜末，放入准備好的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻。

步驟四：鍋中放油燒熱，把熱油澆到裝蒜蓉的小碗中，把香味激發出來，等油溫稍微涼了後，依次放入生抽1、鹽、雞精、香醋、白糖、香油和辣椒油，然後攪拌均勻備用。

步驟五：鍋中放入清水，大火燒開後，放入一勺鹽和幾滴植物油，把泡好的包菜撈出來放裏邊，焯水30秒，差不多變軟就好。

步驟六：把焯完水的包菜撈出來，放入准備好的涼開水中泡涼。經過泡完的包菜口感會更加脆爽。

步驟七：把泡涼的包菜撈出來擠幹水分放入准備好的大碗中，同時把調好的料汁倒裏邊，用我們溫柔的小手給它抓拌均勻，然後裝盤上桌開吃。

產品圖：這道口感脆爽，味道香辣好吃解膩的“涼拌包菜”制作完成，經濟實惠又好吃。

——烹飪小貼士——

包菜可以說是最不起眼，價格便宜的蔬菜，但是它的營養價值卻非常豐富。很多人認為包菜好吃的做法就是爆炒了，但是大家卻不知道最簡單又好吃的就是今天的涼拌做法了，只需要簡單幾步就做好，我們制作的時候把以下幾點掌握好久可以了。

（1）
涼拌包菜最好挑選新鮮的，而且是經過霜打的包菜口感和味道是最好的，也就是冬至以後的包菜最好。

（2）
涼拌包菜最好是包菜上部分的，下邊的部分帶梗，口感和味道稍微差一些。

（3）
包菜要用鹽水完全浸泡10分鐘，這樣做的目的是讓它們的口感變得更加的鮮嫩爽脆。

（4）
包菜焯水放入鹽和植物油，這樣可以使焯水的包菜翠綠不發黑。但是焯水時間不要太長，焯過火後，口感就不好了，而且營養也會損失掉。

（5）
焯水斷生後撈出放入冷水中過涼水，也是為了讓包菜口感更好。

（6）
包菜拌完後，最好靜置一會再吃，味道會更好。

以上內容是我和大家分享的“涼拌包菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！