臘八巧遇大寒，寒冷達到極致，這湯要做給家人喝，滋補強身好過年

大海微瀾

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臘八巧遇大寒，這兩個日子撞到一起，告訴我們，寒冷已經達到極致。在東北，人們常說，臘七臘八凍掉下巴，一點都不為過，這兩天絕對是一年當中最寒冷的天氣，大寒節氣正值四九天氣，也是最寒冷的時期，在東北還有三九四九打罵不走的說法，極冷天氣，又在疫情期間，我們就不要出門了，暖暖地呆在家裏。

今天除了給家人煮一鍋臘八粥，還可以煲一鍋雞湯給家人喝，大寒節氣也有喝雞湯的習俗，滋補正當時，暖身暖胃，不怕寒冷，增強抵抗力，還能強健筋骨，強身健體好過年。

相信大家都備好年貨了，不一定非要老母雞哈，一只雞腿也能煲一鍋湯。我今天燉的是一只老母雞，前些日子外甥去農村買來的，80元一只，這雞太肥了，適合煲湯，不但香氣濃鬱，味道鮮美，雞肉還特別有嚼頭，越嚼越香。

老母雞燉湯的營養價值比一般雞湯高，特別適合大病初愈，或者女性坐月子期間補充營養，喝老母雞燉的湯能夠讓身體盡快恢複元氣，因為母雞湯有很好的滋陰養血的功效，是體質虛弱群體非常好的滋補食材。記住了，在喝雞湯的同時，千萬不要丟下雞肉，因為雞肉的營養很多並沒有溶解到湯中，用來煲湯的雞肉還可以入菜，涼拌熱炒都是美味，或者包餡或者做雞肉松，皆為佳肴，都是非常好的營養滋補食物。

老母雞湯所需食材：老母雞1只；蔥適量；姜適量；料酒適量；胡椒粉適量；枸杞子適量。

做法及步驟：

買回來的老母，看看表面都是黃色油，先清理一下絨毛，尤其邊邊角角不容易清理的地方再仔細清理一下，然後反複清洗幹淨。

一只老母雞一次肯定吃不完，可以斬成大塊，除了喝湯，大塊的雞肉煮熟後可以撕成肉絲，根據個人喜好入菜，加工成各種美味佳肴。各個部位分開吃，味道更佳。

鍋中加入適量的水，水開下入雞塊焯水3分鐘，撈出控淨水分。我今天沒有用砂鍋煲湯，這只老母雞感覺很老，直接用壓力鍋來做。壓力鍋中加入適量的水，下入焯過水的雞塊，加入姜片蔥段，少許料酒，蓋上壓力鍋，大火燒開，小火壓1小時左右，然後關火，等待自然解壓，解壓後打開鍋蓋，哇！滿滿一層黃色的雞油，這只雞真的是太肥了，雞油也不要扔，用來烙餅或者做燒餅特別酥脆。

撇去上邊厚厚的一層黃油，撈出肉塊，剩餘的雞湯加點鹽、蔥花、胡椒粉調味，撒點枸杞子更增加營養。原汁原味，味道鮮美的老母雞湯就可以出鍋了。還可以加一些自己喜歡的食材，重新加工更有特色的雞湯，或者用這雞湯來燉菜也是非常美味的。

臘八巧遇大寒，寒冷達到極致，今天這個特別的日子，除了給家人煮一鍋臘八粥，還可以給家人煲一鍋雞湯，滋補強身好過年。歡迎留言，點贊，轉發和分享，感謝您閱讀我的文章，您的支持就是我創作的動力！

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