春節前，遇到這美食別錯過，多買些存冰箱，春節招待客人倍有面子

美食傑

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By 石榴樹2008

配料：

帶魚 2條、茼蒿 100克、醬油 適量、料酒 少許、辣味黃豆醬 1勺、花生油 適量、蔥姜 少許、糖 1勺、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.准備食材，

2.爆香，加水燒開放帶魚，

3.湯汁濃稠，加糖，鹽調味，

4.湯汁明顯減少，放茼蒿，煮軟後出鍋。

烹飪小貼士：

1、選品種，蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2、看顏色，茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3、看莖部，茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

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