年夜飯少不了這道素炒菜，清腸減脂，跟大魚大肉更配，多吃不長胖

斯佳麗的小廚房

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臨近春節，你家的年夜飯准備好了嗎？ 年夜飯餐桌上飯菜非常豐富，雞鴨魚肉少不了，但是素菜也不可少。
而在武漢人的年夜飯餐桌上，最常見的素菜就數泥蒿和紅菜苔了。
泥蒿是冬季的時令蔬菜，春節前開始上市，在武漢菜市場裏絕對少不了大堆大堆泥蒿的身影，即使春節期間是它價格最高的時候，但是依然深受武漢人的歡迎，是年夜飯和春節宴客餐上一抹春天的綠色。

泥蒿細如芽菜，形似蒜苔，多生長在長江岸邊砂礫石堆或湖塘周邊，將它去除葉子後鮮嫩莖杆食用，泥蒿本身那種特殊的香味，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。泥蒿的做法以炒為主：清炒、蒜蓉、炒臘肉，也可涼拌著吃。

年飯餐桌上更喜歡些簡單又清淡的做法， 就來道清炒泥蒿，最能凸顯泥蒿本身的清香，做法很簡單，脆嫩清甜的泥蒿，好吃停不下來，是從小吃到大的家鄉味道，總也吃不膩。特別是外地回家的遊子，一輩子忘不掉這味道，每次回家都不願錯過它，是年夜飯餐桌上的寵兒。2月吃它正當季，8元錢1斤清脆爽口，飽腹不長胖，不懂吃可惜了，趁著它上市的季節趕緊炒一盤來嘗嘗吧。

清炒泥蒿

原料： 泥蒿 1盤 蒜 3個 幹紅椒 少許 油鹽 適量

制作: 1. 准備好原材料； 2. 燒熱鍋放入少許油，下入蒜片和紅椒進鍋煸炒香； 3. 加入泥蒿進鍋翻炒； 4. 翻炒幾下後加入少許鹽調味； 5. 繼續翻炒均勻； 6. 盛入盤中。

小貼士：1. 先用蒜片和紅椒煸炒香； 2. 下入泥蒿進鍋翻炒，注意炒的時間不宜過長，保持泥蒿爽脆的口感。