過年煮湯圓，水開下鍋容易粘鍋露餡，學會這樣煮，湯圓筋道不夾生

琦哥說美食

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湯圓在我國多種多樣，清代李行南在《申江竹枝詞》中“元宵鑼鼓真喧騰，薺菜香中粉餌蒸。祭得灶神同踏月，爆花正接竹枝紅。”可見上海湯圓裏包薺菜；陝西的湯圓，則在面湯裏放各種蔬菜和水果；貴州的雞肉湯圓，以雞肉作內餡，點芝麻醬；四川的豬肺湯圓，把豆幹、冬菜切碎用豬油炒熟做餡，上桌的時候配合鹵豬心、鹵豬肺和調料食用……

湯圓雖然是我國的傳統美食，但琦哥建議大家，食用要適可而止，不能多吃，簡單嘗幾個沾沾喜氣就好，因為湯圓是以糯米和糖為主的食物，屬於高碳水的食物，糯米纖維少，屬於精細食品，吃多了難以消化，而且很多朋友對湯圓的認識存在下面3個誤區。

誤區一：湯圓是低油脂食品

湯圓中糖多，餡料中的油脂比糖分還要多，有很多湯圓還用豬油來調餡，現在還有用黃油調餡的湯圓，口感會更好，但是這樣高油脂對身體來說是極大的負擔，所以吃湯圓的時候除了要少吃，還要少吃點其它油炸食品哦。

誤區二：巧克力、奶油餡湯圓好吃有營養

常見的湯圓有巧克力餡、奶油餡、花生餡、豆沙餡等，這些湯圓餡，巧克力的營養最差，因為是用代可可和食用香精調配的；奶油餡是用人造的植物奶油做成的，含有反式脂肪酸，這樣的湯圓還是不要吃了。

誤區三：無糖湯圓真的沒有糖嗎？

無糖湯圓采用木糖醇等調味，但並不是低糖食品哦，糯米粉升糖指數非常高，哪怕餡料中沒有白糖，一樣也不能多吃哦。

所以朋友們在吃湯圓的時候，首先要控制數量少吃，其次要多炒幾個素菜和涼拌菜，少吃大魚大肉油脂高的菜肴，大概計算好當天的碳水量和油脂量，這樣食用湯圓算是較為健康的。

回頭說說煮湯圓，現在很少有家庭包湯圓，都是買的速凍食品，所以煮湯圓還是需要技巧的。我之前煮湯圓下鍋就粘鍋底，煮熟之後鍋裏成一鍋粥，撈出皮破餡漏，模樣慘不忍睹。後來咨詢了大廚，人家告訴我，關鍵是水溫用錯了，開水下鍋是不對的，水溫太高，湯圓遇高溫膨脹，容易露餡，而且煮湯圓的時候不能把湯圓下鍋就不管了，剛下鍋一定要用勺背沿著鍋邊輕推，把湯圓旋轉起來，這樣湯圓就不會粘鍋了，下面一起看看煮湯圓的技巧吧，過年煮湯圓，水開下鍋容易粘鍋露餡，學會這樣煮，湯圓筋道不夾生。

煮湯圓

所需食材：速凍湯圓

步驟一：溫水40℃下鍋

有人用冷水，大多數人用開水，最佳水溫是30-40℃，鍋內加寬水，加入一小匙食鹽，可以使湯圓之間不粘連。俗話說加點鹽有點甜，加鹽也可以是湯圓的口感更好。

看到鍋底剛有小泡的時候，將湯圓下入鍋中。

用勺背沿鍋邊輕推湯圓，讓湯圓漂在水中，並旋轉起來，這樣湯圓不易粘鍋，然後加蓋大火煮。

步驟二：點2次涼水

水開之後，加入一勺涼水，繼續燒開，開鍋之後再點一次涼水，“三滾餃子二滾湯圓”，等湯圓再次開鍋，外表脹大漂浮在湯上面的時候，湯圓就可以撈出食用了。

步驟三：挨個盛出

很多人撈湯圓用大笊籬一下子撈很多，這樣湯圓之間互相擠壓，很容易粘在一起，吃的時候露餡。

用正常的勺子，一個一個盛出湯圓到碗中，這樣湯圓是不會粘連和露餡的，帶上半碗湯，吃湯圓喝面湯，特別舒服哦。

以上就是煮湯圓需要注意的地方，希望這篇文章對朋友們有用哦。湯圓雖然要少吃，但家中也要常備一些，早餐懶得做了，煮幾個湯圓還是非常方便的，不知道大家每年吃幾次湯圓呢？歡迎在文章下面留言交流哦。

過年煮湯圓，水開下鍋容易粘鍋露餡，學會這樣煮，湯圓筋道不夾生。大家好，我是@琦哥說美食，每天分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉質優的食材，節省您的選購時間。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。