2021年夜飯6道涼菜，都要提前備下些，寓意牛年牛氣沖天

鏟子愛廚房

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一，涼拌豆腐皮。豆腐皮和豆腐都是一類性質的，它的原材料都是黃豆，豆腐在過年的時候又有“都福”之意，現在人們追求的就是福氣滿滿，所以過年的時候這道豆制品是少不了的，把豆腐皮切成絲，然後加入喜歡吃的調料去簡單一涼拌，整道菜美味又爽口，寓意著全家人都有福氣。

二，涼拌西紅柿。過年買西紅柿的時候一定要選大紅色的，這樣的西紅柿是熟透了的，而且裏面的西紅柿汁也多一些，大紅色預示著紅紅火火，另外涼拌西紅柿的時候會加入白糖去烹飪，做出來的這道食材也是甜甜蜜蜜，預示著新的一年生活像糖一樣甜蜜，過得紅紅火火。

三，紫包菜。紫包菜在很多地方也叫紫甘藍，這道紫甘藍就是涼拌來吃的，味道清爽非常開胃下飯，包菜又有“包財”之意，特別適合過年的時候來吃，寓意新的一年收獲滿滿，更加有財富。

四，涼拌蓮藕。記得小時候，家裏的老人都會讓自己家的孩子多吃一些蓮藕，因為蓮藕心裏面有很多孔，所以都說吃蓮藕能夠長心眼，每到過年過節的時候這道涼拌蓮藕就少不了了，預示著越來越聰明伶俐。

五，蒜蓉西蘭花。蒜蓉西蘭花這道食材是選用西蘭花和大蒜烹飪的，把西蘭花提前切成小朵，然後清洗幹淨放入水中煮熟，把它撈出來迅速過一下涼開水，這樣西蘭花是非常有脆性的，把它放入一個盤中，接下來就把大蒜放入鍋中去爆香一下，然後加入西蘭花裏攪拌均勻，這樣一道非常美味的蒜蓉西蘭花就做好了，大蒜又預示著會算計，所以在新的一年遠離小人的算計，會使我們的生活越來越好。

六，涼拌蘿卜絲。蘿卜在很多地方又叫做菜頭，菜頭又有“彩頭”之意，所以過年的時候做一個涼拌蘿卜絲，預示著新的一年有好彩頭好兆頭，牛年牛氣沖天，福氣滿滿，這道涼拌蘿卜絲一定要提前備好。

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